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お漬物とか市販の焼肉のたれとか、あらかじめ味の(ある程度)決まっているものを味のベースに使うと、簡単においしく一品できます。
ここでは鰹節を使って味を組み立ててチャーハンにしてみました。イメージとしてはおかかのおむすびのチャーハン版です。
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続きを読む [鮭おかかチャーハン]
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鮭の季節になると北海道の味覚ということで野外でチャンチャン焼きを焼いているのをテレビで見るようになりますが、コレって「焼き料理」ではなく野菜で鮭を「蒸す料理」という感覚で作ったほうが上手く作れます。
実際、鮭って火の通し方が難しいし、蒸す感覚で調理すればそんなに大きく失敗することはないです。
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続きを読む [鮭のチャンチャン焼き]
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寒い日の粕汁は身も心も温まる嬉しいメニューですが、この季節は酒粕ができる季節でもあります。
秋に収穫したお米を日本酒にするために仕込んで、出来上がるのがちょうど冬。
もともとは大量に出来た酒粕を使うために汁物に入れたのが、粕汁だったのかもしれませんね。
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続きを読む [粕汁]
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鮭っていろんな料理がありますが、おいしく焼こうとすると火の通し方がとっても難しいんですよね。
火を通しすぎると身がぱさついておいしくなくなるし、逆に生だと鮭の味が今ひとつ立ってこないし。スパゲティをきっちりアルデンテに茹で上げるような細かな気配りが必要になります。
でも蒸し焼きなら火のとおり方が比較的ゆっくりなので、そんなに苦労しなくてもおいしく作れます。
フライパンで酒蒸し煮しにしてもいいんですが、ホイル焼きにすると後の洗い物が少なくなるし楽チンです。
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続きを読む [鮭のホイル焼き]
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