冬 | それはただの自炊さ

豚鍋

向田邦子さんのエッセイ「食らわんか」に出てくる豚鍋です。
簡単にできるんだけどこれがとっても美味い。
おまけにしゃぶしゃぶ用の豚肉さえあれば、後は冷蔵庫のなかの常備菜で出来てしまうのも魅力です。
仕事で帰りが遅くなった寒い冬の夜には至福なんじゃないでしょうか。

中華丼の餡を作るときのような材料を使ってスープを作り、うどんにしてみました。
うどんというとあっさりとした食事というイメージですが、これは具沢山なのでしっかりとしたご飯になります。
ポイントは和風でも中華風でもなく、洋風のコンソメスープの素を汁に使うこと。寒い日にはとろみをつけてもおいしいです。

鶏肉の油ってそれだけで結構いい出汁になります。
また体を温める効果の高い食材なので、冬の寒いとき時とか冷え性の方にはもってこいのメニューだと思いますよ。

牛丼の具っていうとたまねぎと牛肉が定番ですが、季節の野菜をいろいろと入れたほうがおいしいし、栄養のバランスも取れます。
かぶはやわらかいし、あくも少ないので短時間さっと煮るだけで食べられます。葉のほうにも栄養がありますので捨てないで使います。

作り方はタイトルそのまんま、「白菜を切って酒で蒸す」だけなんですが、これが結構うまい。
しかも白菜の量が蒸されることによって減るので普段不足しがちな野菜を大量に食べることが出来ます。
冬になると白菜が安くなりますが、これなら1玉買っても結構ペロッと食べちゃいますよ。