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宇和島鯛飯のレシピ、というよりそのタレのレシピです。
本当は名前のとおり鯛の刺身を甘辛のタレと混ぜてアツアツのご飯にかけて食べるんですが、
鯛に限らず残ったお刺身や、お刺身の切れ端を使って作っても美味しく頂けます。
普通は食べるときにその場でタレを混ぜますが、少しお刺身を漬けこんで食べても美味しいですよ。
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続きを読む [宇和島鯛飯]
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大分の日田に麺の両面をあらかじめパリッと焼いた焼きそばがあるのですが、かた焼き焼きそばと普通の焼きそばを混ぜたような食感でなかなか美味なんです。
ここではそのアイデアを頂いて、普通の焼きそばと同じ材料であらかじめ麺を香ばしく焼いて、普段のソース焼きそばとは一味違う一品にしてみました。
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続きを読む [日田風パリパリ焼きそば]
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もともとは「肉うどんのうどん抜き」だったものがご飯にかけて牛丼風にして食べるとおいしい所から、独立してメニューとして出されるようになったそうです。
ポイントは鰹ダシです。本来はじっくりとダシを取るんだそうですが、お手軽に鰹節パックで風味をつけています。 |
続きを読む [にく吸い]
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京都に油揚げを卵で閉じた「きぬがさ丼」という丼があります。
他の地域ではきつね丼と呼んだりもしますが、要は美味しい出汁の味を油揚げに吸わせて頂く丼です。
材料が材料なので、カロリーが低く抑えられ短時間で作ることができます。手際よく作れば思い立って10分で食べ出すことも出来ますよ。
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続きを読む [衣笠丼]
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鶏をじっくり焼いて脂をだして、ネギと汁にコクを足したそばです。
フライパン一つで簡単に満足できる一品ができます。
お昼に時間をかけずにささっと出来るご飯を作りたいなぁってときに便利ですよ。
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続きを読む [鶏南蛮そば]
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