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芽キャベツってあまり馴染みのない食材ですが、味はキャベツが詰まった感じで(見たままですが)、基本的にはローストして食べることが多いです。 以前おじゃました中国人の友達の家で、炒め物に使った油で焼いて食べているのが美味しかったので、若干アレンジしてみました。 コツは、炒め物と書いていますが焼くように調理すること、その時なるべく水分を飛ばすように芽キャベツを焼くことです。 |
材料
- 食材
- 芽キャベツ 400g
- ベーコン 4枚
- 調味料
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
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1. 材料を切る 芽キャベツはヘタを切り落として縦半分に、ベーコンは3, 4cmの一口大に切ります ベーコンの油を使って芽キャベツを炒めますので、油の多い部位でOKです。 一応目安として写真を撮ったときに使った分量をのせましたが、ま、深く考えずに食べたい分だけ切って下さい。 |
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2. ベーコンを炒める 弱火でじっくりベーコンを炒めて油を出します。 ある程度ベーコンに火が通ったら、油を残して一度皿に取り出します。 |
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3. ベーコンの油で芽キャベツを焼く ベーコンを取り出したところに芽キャベツを入れ、弱火で焼きます。 この時切り口が下になるように芽キャベツをいれ、そのまましばらく置いて焼き目をつけます。ある程度焼き目がついたら裏返してまた焼き目をつけます。 上下を焼くときに塩コショウをします。結構強めにつけても大丈夫ですよ。 |
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4. ベーコンを戻し入れて全体を和える 芽キャベツに焼き目がついたらベーコンを戻し入れ、全体を和えて出来上がりです。 この料理は水分を抜きながら作った方が美味しくなるので、蓋をして蒸し焼きにしたり、日本酒や白ワインなどで水分を入れたりしない方が美味しくなります。 |
