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先に鶏の皮だけを炒めて脂を出し、そこにニンニクを入れてコクを出します。 他ににんじんとかキノコを入れてもおいしいんですが、ここでは単純に鶏の脂だけで作ってみました。 |
材料
- 食材
- 鶏モモ肉 1枚
- ごぼう 1本
- ニンニク 1片
- 米 2合
- 調味料
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 少々
- 味醂 少量
作り方
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1. 鶏皮を炒める 鶏モモ肉は皮と身をはずし、1cm各程度の大きさに切ります。その皮だけを先に炒めて脂を出していきます。 皮がきつね色になってカリカリとするまで炒めてください。 |
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2. ニンニクを加え、鶏肉を炒める 皮がパリッとしたらおろしニンニクを加えて、肉の部分を入れて炒めます。 こちらは火が通って白くなるまで炒めてください。 |
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3. ごぼうを加えて、味付けをする 鶏肉に火が通ったら、ささがきにしたごぼうを加えます。ごぼうが透き通ってきたら酒、砂糖、味醂を入れます。 しばらく後で醤油をいれ、全体に味を馴染ませます。ご飯に負けないようにちょっと濃い目に味をつけてください。 |
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4. 具をご飯と混ぜる 具をしばらく置いて味を馴染ませた後、別に炊いておいたご飯と混ぜ合わせます。 炊き込みご飯の一様な味とはまた違って、食べていると具の濃い味付けがあたる混ぜご飯もなかなかおいしいですよ。 |
