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鮭っていろんな料理がありますが、おいしく焼こうとすると火の通し方がとっても難しいんですよね。 火を通しすぎると身がぱさついておいしくなくなるし、逆に生だと鮭の味が今ひとつ立ってこないし。スパゲティをきっちりアルデンテに茹で上げるような細かな気配りが必要になります。 でも蒸し焼きなら火のとおり方が比較的ゆっくりなので、そんなに苦労しなくてもおいしく作れます。 フライパンで酒蒸し煮しにしてもいいんですが、ホイル焼きにすると後の洗い物が少なくなるし楽チンです。 |
材料
作り方
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1. 材料を切る 白菜、しいたけを一口大に切ります。 基本的に冷蔵庫の残り野菜でOKですが、キャベツとか玉ねぎを使ってもおいしいです。しいたけではなくシメジを入れてもいいでしょうね。 あと鮭ですが、この料理の場合は塩鮭を避けた方が無難です。塩辛くなりすぎます。 |
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2. ホイルに材料を包む 材料を包む前にオーブントースター(もしくはオーブン)を200度で5分くらい余熱しておきます。 ホイルを舟形に形作り、鮭を入れ、ふたになるように野菜を入れます。その上にバターをおき、黒胡椒をふって酒を振り入れます。 材料を載せたらホイルの口を閉じますが、このとき蒸気が逃げないようにピッタリとホイルを閉じてください。 |
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3. 200度で10分程度、蒸し焼きにする 材料を包んだら、余熱をしておいたオーブントースターで、200度で10〜15分ほど蒸し焼きにします。 鮭に火が通ったらポン酢、もしくは醤油をかけていただきます。 |
