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お漬物とか市販の焼肉のたれとか、あらかじめ味の(ある程度)決まっているものを味のベースに使うと、簡単においしく一品できます。 ここでは鰹節を使って味を組み立ててチャーハンにしてみました。イメージとしてはおかかのおむすびのチャーハン版です。 |
材料
作り方
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1. 材料をきる 特にお弁当のおかずを作るときなんかは気にしますが、使う材料を選ぶときには色が「赤」「緑」「白(または黄色)」の食材を選んで作ると全体の見栄えがよく出来上がります。 ここでは赤は鮭があるのでいいことにして、緑にさやいんげん、黄色に卵を使いました。 鮭は1cm角のサイコロ状に、さやいんげんも1cm幅程度の小口切にしています。 ねぎは別になくてもいいのですが、味にアクセントがほしかったので少しだけ千切りにしました。 |
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2. 具をいためる フライパンに油をなじませて、中火にして鮭に火を通します。 ここでは炒めるというより焼く感じで、全体にうっすら焼き目をつけます。途中でさやいんげんも加えます。 |
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3. ご飯を加えて炒める 鮭に香ばしそうな焼き目がついたら溶き卵をまわしいれ、卵が固まらないうちにご飯を入れてご飯をほぐすような感じで全体を混ぜていきます。 ある程度具とご飯が混ざったらお酒をいれ、水分を飛ばしながら炒めます。 |
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4. おかかを入れて味をととのえる ある程度水分が飛んだら、おかかとねぎを入れて混ぜ込みます。 おかかが全体に混ざったらしょうゆを1.5～2まわし程度いれて、塩で味を整えて出来上がりです。 ぱらぱらになるまで炒める必要はありません。これの場合は多少しっとりとしていたほうがおいしいです。 |
