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向田邦子さんのエッセイ「食らわんか」に出てくる豚鍋です。 簡単にできるんだけどこれがとっても美味い。 おまけにしゃぶしゃぶ用の豚肉さえあれば、後は冷蔵庫のなかの常備菜で出来てしまうのも魅力です。 仕事で帰りが遅くなった寒い冬の夜には至福なんじゃないでしょうか。 |
材料
作り方
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1. 材料を切る 普通に鍋の用意をするように白菜とニラを切り、豚肉と一緒に皿に準備します。 生姜とにんにくは皮を剥いておき、鍋に水と一緒に沈めておきます。 レモンは適当に串切りにしておきます。これは後で醤油に絞り入れてタレになります。 エッセイでは野菜はほうれん草を使っていましたが、ここでは冷蔵庫に残っていたニラと白菜を使いました。 |
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2. しゃぶしゃぶ用のスープを作る 鍋に水を入れ、その1/3程度の日本酒を入れ、生姜とにんにくと一緒に沸騰させます。日本酒は安いもので充分です。 鍋を食べている途中で沸騰して量が減っていきますので、適当に水と酒を継ぎ足しつつ食べてください。 |
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3. しゃぶしゃぶの要領で食べる つけ汁は醤油にレモンを絞り入れて作ります。無ければポン酢でもOKです。 スープに具材を入れ、しゃぶしゃぶの要領で食べてください。 食べ終って残ったスープは雑炊にしてももちろん美味しいですが、つけダレをコレで割って飲むのも美味しいですよ。 |
