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これは私が学生のとき近所のお好み焼き屋さんで出されていたメニューを、自分の部屋で作れるように アレンジしたメニューです。 ここでは豚肉を巻きやすいように玉子をオムレツ風にして巻いてますが、そのお好み焼き屋さんでは薄く延ばした卵焼きに巻いてました。 ちなみに野菜っ気が全然ないですが、 その店ではお好み焼きに使うキャベツのざく切りをいっぱい添えて出してました。^^; |
材料
作り方
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1. 材料を切る 材料を全て一口大に切ります。 オリジナルのお好み焼き屋さんのようにキャベツを添えるのなら野菜はそんなに考えなくてもいいのかもしれませんが、自分でそこまで用意するのはかったるいので、野菜炒めの感覚で適当に冷蔵庫にある野菜を入れます。 にんじんとかピーマンとかを入れると彩りがきれいですね。 |
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2. 材料を炒める あらかじめ材料を炒めて、塩と胡椒で軽く味付けをしておきます。 豚肉は炒め始めは油が白くにごります。これが消えて再び油が 透明になるまで炒めてください。これで一度豚肉から出た旨みがもう一度豚肉に戻ります。 材料に火が通ったら一度皿に出して置いてください。 |
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3. 玉子を割りほぐす 炒めた豚肉を巻くための玉子を割ほぐします。 玉子をふんわり仕上げたい場合は牛乳をちょこっといれるとふんわりと仕上がります。 あと、私は玉子を割りほぐすのによくフォークを使います。 普通に菜箸なんかでもいいんですが、この方が短時間でよく混ざります。あらいものが増えるなら便利なほうがいいですよね。 |
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4. 玉子で豚肉を巻く オムレツを作る要領で、フライパンで割ほぐした玉子を焼きます。 豚肉を炒めたのと同じフライパンを使うのなら、玉子を焼く前に一度さっとフライパンを洗ってきれいにしたほうが、玉子がきれいに仕上がります。 玉子を広げて半熟状態で、皿に移しておいた豚肉を玉子の上に広げます。 あとはオムレツの要領で豚肉を巻いていってください。 巻くのが難しいなら炒めた豚肉の上に玉子焼きを乗せてもいいかもしれませんね。 |
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5. とんかつソース、マヨネーズをかける お好み焼きの要領で、出来上がった豚玉子巻きにとんかつソースとマヨネーズをかけて出来上がりです。 あれば青のりとか、鰹節とかを振るとよりおいしくなります。 |
