|
夏の暑い時期はどうしても脂っこいものを敬遠しがちですが、そんなときこそ脂っこい食べ物の栄養が必要でもあります。 豚肉の脂っこさをとろろでサッパリと隠して、ズルズルッといただいちゃいましょう。 |
材料
- 食材
- 豚肉 200gくらい
- 山芋 半本
- ニラ(もしくは青ねぎ) 適量。薬味代わりです。
- 生姜 1片
- 調味料
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 味醂 小さじ1
- ごま油 少量
- めんつゆ 適量(とろろをのばすのに使います。)
作り方
 |
1. 材料をきる ニラ(もしくは青ねぎ)は小口切りに、生姜はみじん切りにします。 山芋はすりおろしてめんつゆでのばしておきます。 |
 |
2. 豚肉に下味をつける 豚肉を1, 2cm幅くらいの細切りにし、醤油、酒、味醂、生姜と一緒にボールに入れて軽くもみ、15分ほど置いて下味をつけます。 ここで醤油を減らして代わりにオイスターソースとかトウチ醤とかを入れると、中華風になってバリエーションが楽しめます。 |
 |
3. 豚肉を炒める 豚肉を最初は中火くらいで、その後火を弱くして気長に炒めます。 炒め始めは油が濁りますがしばらく炒めてるとまた透明に戻ってきます。 その後火を弱めて豚肉の端がかりっとする程度まで気長に炒めます。 最後に火を強くして、ごま油を垂らしてにおいが立てば出来上がりです。 |
|
4. 丼に盛って出来上がり 丼にご飯をよそい、とろろと炒めた豚肉をのせ、ニラを散らします。 とろろに生卵を入れたり、わさびを溶き入れてもいいですね。 |
