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言ってみれば豆腐の炒め物なんですが、ふだん一丁買ってきて冷奴食べて、味噌汁に入れてという具合に豆腐そのものの味を楽しんでいるところから比べると、「豆腐って炒めるとこんな味になるんだ」てな感じでちょっとした驚きがあります。 夏場なんかに半分冷奴で食べて、翌日チャンプルにして食べるってのが目先も変わっていいんじゃないでしょうか。 |
材料
作り方
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1. 豆腐の水切りをする 豆腐はあらかじめ水切りをします。 レンジで1分くらいチンしてそのまま放っておくと簡単に水切りできます。 |
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2. 材料を切る 材料を一口大に切ります。 豆腐をここで一緒に切ってもいいんですが、それより後でフライパンにそのまま入れ、ヘラで8等分くらいにブチブチと切ったほうが、断面がそろってないので味が絡みやすくなります。 |
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3. 材料を炒める まず先に豆腐以外の材料を炒めます。 全体が油でしなっとなってきたら塩、胡椒であらかじめ味付けをしておきます。お好みで中華味の素を入れてもおいしいでしょう。 その後豆腐を入れ、全体を炒め合わせます。 豆腐の表面が色づいてきたあたりで酒、醤油を入れ、その水分を軽く飛ばします。 最後にごま油を回しかけて匂いをたたせます。 |
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4. 最後にかつおぶしをふる 皿に移したら、最後にかつおぶしを振りかけて出来上がりです。 かつおぶしは食べるときに全体にあえて食べてください。 |
