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美酒鍋とかいて「びしょなべ」と読みます。鍋とはいいますが、本質的には酒蒸しです。 もともとは酒蔵の賄いだったようですが、大量の野菜が一度に食べられるのでダイエットにもちょうど良いです。 ポイントは日本酒の量です。結構使いますがアルコール臭さはしませんよ。 |
材料
- 食材
- 調味料
- 塩 小さじ1
- 胡椒 小さじ1
- 日本酒 200cc
- 粉末だし 少量
作り方
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1. 野菜を切り、塩コショウをまぶしておく 各野菜を野菜炒めを作るつもりで切り、あらかじめボールの中で塩コショウをまぶしておきます。 一度試してみて味が足りなければ粉末だしを追加してください。 野菜は上記の野菜でなくても、キャベツとかピーマンでも冷蔵庫の中にあるものを使ってもらえればOKです。 (ホントに肉野菜炒めを作るつもりで準備してもらえればOKです。) |
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2. 肉類に火を通す 鍋に油を引いてにんにくの薄切りを入れ、豚肉と鶏肉に火を通します。 本来は砂肝を入れるんだそうですが、手に入らなかったので今回は入れませんでした。^^j ここまでは本当に肉野菜炒めを作るような感じです。 |
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3. 野菜を肉の上に敷き詰め、酒蒸しにする 火が通った肉の上に野菜をのせ、日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。 日本酒は料理酒ではなく、純米酒を使ってください。全く味が違います。 蓋はなるべく蒸気を逃さないように、ぴっちりとしまるものを使います。 |
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4. 野菜がしんなりしてきたら出来上がり 最初のうちは日本酒の水分しかありませんが、しばらくすると野菜から水分が出てきます。 肉には既に火が通ってますから、野菜がしんなりしてきたら出来上がりです。 量が多いように見えますが、この位は2人でペロッと食べられますよ。 |
