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大分の日田に麺の両面をあらかじめパリッと焼いた焼きそばがあるのですが、かた焼き焼きそばと普通の焼きそばを混ぜたような食感でなかなか美味なんです。 ここではそのアイデアを頂いて、普通の焼きそばと同じ材料であらかじめ麺を香ばしく焼いて、普段のソース焼きそばとは一味違う一品にしてみました。 |
材料
- 食材
- 調味料(ま、麺を買った時についてくる粉末の調味料でいいんですが…)
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
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1. 麺をほぐす 麺を焼く際に広げやすいように、水で晒しながらほぐしておきます。 焼くときに麺をなるべく薄く広げるのですが、あらかじめこうしておくことで慌てずに済みます。 |
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2. 麺の両面をこんがり焼く フライパンに軽く油をひいて、麺を1,2cm程度の厚さになるように広げて焼きます。 最初は中火の弱火位の火の強さで、ゆっくりきつね色になるのを待ちながら焼くと失敗しづらくなります。 麺は全部焼いておき、後で他の具と合わせてもう一度炒めます。 |
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3. 粉末ソースを溶かしておく 付属の粉末ソースを酒大さじ1と水大さじ2で溶かしておきます。 一緒に胡椒を溶かしておくと、ピリッと辛目の仕上がりになります。 |
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4. 材料を一口に切る 後は普通の焼きそばと同じ手順です。具材を食べやすい大きさに切りそろえます。 豚肉はできればバラ肉を使った方が美味しいです。 |
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5. 具材を炒める 4.で切った具材を炒めます。この時豚肉を先に炒めて脂を出して、その脂をまぶすように他の具材を炒めると豚肉の味が引き立ちます。 |
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6. 麺を合わせソースを入れる 具材に火が入ったら焼いておいた麺を入れてほぐし、あらかじめといておいたソースを入れて水分を飛ばしながら炒めます。 最後に皿に盛ってからかつお節を乗せて出来上がりです。 |
