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宇和島鯛飯のレシピ、というよりそのタレのレシピです。 本当は名前のとおり鯛の刺身を甘辛のタレと混ぜてアツアツのご飯にかけて食べるんですが、 鯛に限らず残ったお刺身や、お刺身の切れ端を使って作っても美味しく頂けます。 普通は食べるときにその場でタレを混ぜますが、少しお刺身を漬けこんで食べても美味しいですよ。 |
材料
作り方
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1. タレを作る 出汁をとり、みりんを加えひと煮たちさせてアルコール分を飛ばします。 本当はかつお節で取った方が香りが立って美味しいのですが、面倒であれば粉末出汁で出汁を作ったところに、最後にかつお節を足して香りを足してもOKです。 アルコールを飛ばしたら、醤油を追加してそのまま冷まします。 |
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2. タレに卵の黄身をおとす タレを一人前ずつ取り分けたところに卵の黄身を落とします。 大葉は細切りにしておきます。薬味は好きなものを準備してください。他にもごまや海苔も合いますよ。 |
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3. お刺身と一緒に出して出来上がり アツアツのご飯とお刺身と一緒にタレを出して出来上がりです。 黄身を割りほぐしてお刺身をタレと絡めて、タレと一緒にご飯にかけていただきます。 お刺身はマグロのような赤身のものよりも白身の魚の方がよく合います。 |
