 
|
アメリカのスーパーで売っているものを使って押し寿司風のお寿司を作ってみました。 刺身用の切り身なんかも日本食スーパーにいけば売ってるんですが、そういうのは高いので使っていません。 具材を準備するところまで作ってしまえば後は重ねていくだけですので、子供達に手伝ってもらいながら作るのも楽しいでしょうね。 |
材料
- 食材
- 調味料
- A. しいたけの味付け用
- 醤油 大さじ6
- 日本酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ4
- B. 卵焼き用
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 少量
- C. 寿司飯用
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- A. しいたけの味付け用
作り方
 |
1. しいたけを甘辛く煮る しいたけの石づきを取り、200cc程度の水とAの調味料をあわせ、中火から弱火で汁気がなくなるまで煮詰めます。 汁気がなくなったらそのまま冷まし、しいたけを薄切りにしておきます。 このしいたけはこのままご飯に混ぜて食べても美味しいので、多少多めに作っておいても重宝しますよ。 |
 |
2. 卵焼きをつくる 卵にBの調味料を入れて割りほぐし、固めのスクランブルエッグをつくる要領で卵焼きをつくります。 後で寿司飯に広げやすいように、卵が細かくほぐれるように作って下さい。 |
 |
3. うなぎをさっと焼く お店で買ってきたものをそのまま使ってもいいんですが、一手間かけて軽く焼き目をつけて香ばしさを出し、その後酒蒸しをして臭みをとります。 こうすることで安いうなぎでも美味しく頂けます。 |
 |
4. 寿司飯をつくる 昆布を入れたご飯を固めに炊き、Cの調味料をあわせて、水分を飛ばしながらご飯がほぐれるように全体を混ぜます。 この工程はあれば寿司桶(飯台とも言います)を使った方が余分な水分を吸ってくれて良いのですが、 うちにはそんなものが無いので大きなボールで代用しています。 |
 |
5. 他の具材を準備する スモークサーモンは半分に、ほうれん草は軽く茹でてうなぎと同じくらいの長さに、プチトマトは半分から1/4程度に切ります。 重ねていく段階でご飯が手についたときのために、あらかじめ手水を用意しておくと便利ですよ。 |
 |
6. 具材をタッパーに重ねていく 専用の木枠があればその方が良いのでしょうが、無くてもタッパー等の保存容器で代用できます。 まずタッパーに後で取り出し安いようにラップを敷き、寿司飯を1/4敷き詰めます。 その上にしいたけをのせ、寿司飯を1/4敷き詰め、卵をのせ、寿司飯を1/4のせ、スモークサーモンをのせ、寿司飯をのせ、 最後にうなぎ、ほうれん草、プチトマトを見栄え良くのせます。 各段階で軽く押さえながら詰めていってください。 全て詰まったらタッパーにふたをして、全体が馴染むように1時間ほどおいておきます。 食べるときに容器から取り出し、切り分けて出来上がりです。 |
