ベーコンときのこの炒め物

きのこに油を吸わせるとおいしくなりますが、ここではベーコンの脂とバターで炒め物にしてみました。
ベーコンを炒めるときはベーコン自身の脂を出して、その味をきのこに吸わせます。
そこにバターと醤油の味を足すので、日本人なら多くの人が好きなんじゃないかなぁ。

	1. 材料を切るきのこ類は各一口大に、ベーコンは1, 2cm幅くらいに切ります。ここではベーコンはスライスしたものを使いましたがブロックを使ってもOKです。ただ、脂身はなるべく多い部分のほうがおいしいです。
	2. ベーコンから脂を出すフライパンを火にかける前に、ベーコンをフライパンの上に並べます。並べ終わったら弱火にして、ベーコンから脂身を出していきます。真面目に作られたベーコンならばこれで脂がじんわりと出てきてベーコン自体はカリカリになるのですが、よくパックで売られてるベーコンは調味液につけられただけのものなので、これではそんなにカリカリにはなりません。なので、焦げ目がついてきたらいいことにします。
	3. きのこを入れ、じっくり炒めるベーコンを炒めて、油が足りないときはちょっとオリーブオイルでも足してバターを溶かします。その後きのこ類をザーッと入れ、きのこと油が馴染んできたら火を中火くらいにして酒を入れ、後は弱火に戻してじっくりと炒めます。ある程度水分が飛んだら醤油をいれ、全体に味が馴染んだら出来上がりです。

それはただの自炊さ