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甘辛い牛肉の煮付けと山芋のシャクシャクとした歯触りを楽しむ丼です。 もともとはすき焼きの残り物をどうやって食べようかと考えているときに、単純にご飯にかけて食べるだけでは面白くないなぁというところから発想したメニューです。 多少牛肉が濃い目の味付けになっても、山芋があっさりしているので美味しくいただけます。 |
材料
作り方
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1. 材料を切る しいたけは細切りに、山芋は最初5mm角程度に切っておいて、その後包丁でたたきます。 面倒であれば山芋は普通にすり下ろしても良いと思いますが、そうすると全体に水っぽくなってしまうので、細かい粒でいただくようにします。 こうやって他の具材と合わせる場合は、この方が相手を邪魔しないし山芋の歯触りも楽しめるので美味しいですよ。 牛肉は一口大に切っておきます。今回は切り落としの肉を使ったのでそのまま切らずに使いました。 |
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2. 牛肉を甘辛く煮る 感覚的には小さなすき焼きを作る感じです。 フライパンに油をいれたところに牛肉を広げていきます。牛肉の色が変わってきた頃にしいたけを入れ、上から砂糖を全体にまぶします。 砂糖が混ざって全体に火が通ってから、醤油を回しかけます。 醤油と砂糖で全体がぐつぐつと泡立ちますので、少し煮詰めてから他の調味量を入れ、もう少し煮詰めてタレにします。 |
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3. ご飯の上に具を盛り付ける 丼にご飯を入れ、その上に山芋を広げ、調理した牛肉を乗せて煮汁をかけます。 真ん中に凹みを作って卵黄を乗せ、ねぎをちらして出来上がりです。 |
