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フワフワの親子丼や玉子丼を作るときは、普通は卵を半熟に仕上げることでふわふわ感を出しますが、 ここでは中華料理で使う方法でトロトロにしてみました。 温めてプルプルの豆腐と卵であっさりとした丼ですので、夜食で食べても持たれずに美味しいですよ。 |
材料
作り方
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1. 材料を切る 玉ねぎを繊維にそって薄切りに、青ねぎを細く斜め切りにします。 時間をかけずにさっと仕上げるために、材料は火が通りやすい用に薄く切ってください。 |
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2. 具材を煮て火を通す 鍋に出汁をとり、玉ねぎと1cm角程度にさいの目に切った豆腐を入れます。 玉ねぎがくたっとしてきたら、酒、醤油、みりんを入れます。味を見て物足りなければ塩を少し追加して下さい。 味が決まったら青ねぎを入れ、軽く火が通ったところで水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。 |
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3. 全体をかき混ぜながら溶き卵を入れる とろみがついたところに、全体をかき混ぜながら溶き卵を入れていきます。 ある程度卵が固まったら火を止め、余熱で卵に火を通します。 丼にご飯を盛って上から出来上がった餡をかけて出来上がりです。 |
