にく吸い

もともとは「肉うどんのうどん抜き」だったものがご飯にかけて牛丼風にして食べるとおいしい所から、独立してメニューとして出されるようになったそうです。
ポイントは鰹ダシです。本来はじっくりとダシを取るんだそうですが、お手軽に鰹節パックで風味をつけています。

	1. ツユを作る和風の顆粒ダシ、醤油、日本酒を使って出汁を作ります。うどんツユ程度の味を目指してください。味が決まったら鰹節パックを入れ、一度強火にします。
	2. 牛肉をさっと煮る鰹節を入れて煮たってきた所に牛肉を入れます。牛肉に色がついてきたら火を弱め、出てきたアクを取ります。写真はあまり見た目がよくないですが、仕上がりを綺麗に見せたいときはこまめにアクを取ってください。
	3. 卵を落として半熟にするアクを取ったところに卵をわりおとし、半熟にします。お玉でツユを卵にかけながら火を通すと良いですよ。
	4. 器にもってネギを添える器に持って、小口切りにしておいたネギを添えて出来上がりです。お行儀は悪いですが、このまま暖かいご飯にかけてズルズルと頂くと美味しいですよ。

それはただの自炊さ