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なすが油と相性がいいのはよく知られていますが、このレシピではベーコンの油でなすにコクをだしてみました。 なす、ベーコン、ピーマンと冷蔵庫に常備して便利な食材で出来るので、おかずに困ったときにも便利ですよ。 |
材料
- 食材
- なす 2本
- ピーマン 2個
- ベーコン 3枚程度
- 調味料
- 醤油 大さじ1弱
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 適量
作り方
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1. 材料を切る なすとピーマンは乱切りに、ベーコンは3cm幅程度に切ります。 ここではよく売られてるスライスのベーコンを使いましたが、この料理はベーコンが味の決め手なので、風味、歯ごたえの良いベーコンを使ったほうがおいしく出来上がります。 |
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2. ベーコンから油を出す フライパンを熱して油を馴染ませたら、弱火でベーコンを炒めだします。 じっくりときつね色になるまで炒めてベーコンから油を引き出してください。 油が出たら一度ベーコンはフライパンから取り出します。 |
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3. ベーコンの油でなすを炒める ベーコンを取り出したところになすをいれ、ベーコンから出た油をなすに吸わせるようにして炒めます。なすが柔らかくなりほんのり色づくまで炒めてください。 なすはかなり油を吸いますので、焦げ付きが気になるようなら油を足すなり、酒で水分を少し足すなりして焦げ付かないようにしてください。 |
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4. ピーマンとベーコンを入れて、味付けをする なすが色づいたらピーマンをいれ、しんなりしてからベーコンを戻します。 全体が馴染んだところで酒、砂糖を入れ、最後に醤油とごま油を回しいれて香りが立ったら出来上がりです。 |
