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牛丼の具っていうとたまねぎと牛肉が定番ですが、季節の野菜をいろいろと入れたほうがおいしいし、栄養のバランスも取れます。 かぶはやわらかいし、あくも少ないので短時間さっと煮るだけで食べられます。葉のほうにも栄養がありますので捨てないで使います。 |
材料
- 食材
- 牛肉 100g程度
- かぶ 1つ
- シメジ 半株
- しょうが 一片
- 調味料
- 醤油 大さじ3
- 白ワイン(もしくは日本酒) 100ccくらい
- 砂糖 少量
- ガーリックパウダー 少量
- 塩 少量
作り方
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1. 材料を切る。 かぶは根のほうは8等分程度に、葉のほうは3cm程度の長さに切ります。 茎と葉の部分は分けて置いてください。しょうがは摩り下ろして使います。 |
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2. 牛肉をいため、その油で他の材料を炒める。 鍋にサラダ油を少量ひいて、牛肉を炒めます。牛丼に使う牛肉はちょっと脂身の多いほうが、脂肪のうまみでおいしくなります。 サラダ油の代わりに貰ってきた牛脂を使ってもおいしいです。 牛肉から油が出たところでかぶ(葉の部分以外)、シメジを入れてなじませます。 |
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3. 調味料を加え、味をしみこませる。 鍋の中身がなじんできたら、白ワイン、砂糖、醤油と水を入れ、材料がちょっとだけ頭を出す位の分量にします。 その後しょうがを摩り下ろしたもの、ガーリックパウダーをいれ、味を見ます。 味が濃ければ水を足したり、薄ければ塩、醤油で調整してください。 かぶの葉をいれてそのまま煮込み、かぶに味がなじめば出来上がりです。 |
