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麻婆豆腐を作っているうちに、「麻婆だけをソースとしておいといて、なんかにかけたら簡単に一品できるなぁ」と思って作ったやつです。 思ったとおりこれを作っておけば、いろんな材料に合って簡単においしい一品が出来ます。 |
材料
以下の材料は2,3食分です。一回試しに作ってみて、味や作りやすい量なんかを見ればいいと思います。
- 食材
- 豚挽き肉200g位
- にんにく1片
- 調味料
- 豆板醤 大さじ1杯位
- 甜面醤 大さじ1杯位
- トウチ醤 大さじ1杯位
- オイスターソース 大さじ2位
- 醤油 大さじ2位
- 酒 大さじ2位
- 片栗粉 適量
- 中華スープの素 適量
作り方
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1. 挽肉をいためる よく熱したフライパンに刻んだにんにくを入れ、にんにくの匂いがたってきたら挽肉を入れてください。 挽肉はよく炒めます。 炒めだしは(見づらいですが)写真のように油が白くにごっています。時間がたってくるとこの白い油が元の透明に戻ります。透明な油になるまで炒めて下さい。 |
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2. 豆板醤、トウチ醤を入れる 挽肉を炒めだして、挽肉の赤みが消えてきたあたりで豆板醤を入れます。 豆板醤はよく炒めたほうがいい味が出ますので、なるべく早いタイミングで入れます。 1.でも書いたように油の白さが消えてきたら酒、オイスターソースを大さじ1位とトウチ醤をいれ、味をなじませます。 最後に醤油を大さじ1分くらい回しいれ、香りをつけます。 |
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3. 水、中華スープの素を入れる 水を挽肉がかぶるくらいに入れ、中華スープの素を入れます。 沸騰してきたら酒と醤油を大さじ2くらい入れ、味を見ます。 ここではちょっと濃い目くらいの味付けをしてください。 後で水溶き片栗粉を入れますので、濃い目の味でちょうどよくなります。 |
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4. 水溶き片栗粉を入れる 味がなじんできたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。 3.で水を入れすぎたらちょっと沸騰させておいて水分を飛ばしてください。 水溶き片栗粉を入れるときは火を弱くして、ゆっくり入れるとうまくいきます。 |
