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鶏肉の油ってそれだけで結構いい出汁になります。 また体を温める効果の高い食材なので、冬の寒いとき時とか冷え性の方にはもってこいのメニューだと思いますよ。 |
材料
- 食材
- 鶏モモ肉 1枚の半分
- ねぎ 半本
- 生姜 1片
- 中華麺 1玉
- 調味料
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1強
- ごま油 適量(鶏肉を炒めるのに使います)
- 醤油 少量(香り付け程度)
- 中華だしの素 少量
作り方
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1. 材料を切る 鶏肉は1cmくらいの幅で削ぎ切りに、ねぎは縦半分に切って斜めに切ります。生姜はみじん切りにします。 すりおろしてもいいでのですがみじん切りのほうが食べたときに食感がありますし、生姜をかじったときにパッと香りが広がるのでおいしいです。 |
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2. 鶏肉を炒める フライパンにごま油を馴染ませて鶏肉を炒めます。 ごま油の量は普通のいためものよりも多少多めに、鶏肉は皮のほうから焼いていきます。 皮がこんがりきつね色になるまでしばらくおいておき、その後いためるようにします。 |
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3. 生姜とねぎを入れる 鶏肉に火が通ったらねぎと生姜を入れます。 ねぎがすぐに焦げてしまいますので、このときちょっと火を弱めてください。 ごま油と鶏肉から出てきた油で生姜とねぎを揚げるような感じになります。こうすることで香りを引き出します。 |
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4. 炒めた具に水を入れスープにする 香りが立ったら水を入れてスープを作ります。酒、塩を入れて味を見て、中華だしの素で調整します。 醤油を少したらして香りをつけ、好みで片栗粉で軽くとろみを付けて、あらかじめゆでておいた中華麺にスープを注げば出来上がりです。 |
