豆腐あんかけチャーハン
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豆腐のふわふわした食感とともにチャーハンをいただくメニューです。 味付けも抑え目なのでさっぱりとしているんですが、とろみの付いたあんをかけるので 意外と食べた後の満足感もありますよ。 |
ガパオ風ごはん
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タイ料理にガパオというのがありますが、このガパオとはバジルのことを指します。 本当は生のフレッシュなバジルを使う料理ですがそうそう生のバジルを使うわけにもいかないので、 ドライバジルで作ってみました。バジルとナンプラーの香りが決め手の料理です。 |
チンジャオロース
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たけのことピーマンのしゃっきりとした歯ごたえが身上のメニューです。 炒めすぎて歯ごたえがなくなってしまうと台無しですので、あらかじめ調味料を合わせて、 手早く仕上げるのがコツです。 |
タイ風オムレツ
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タイ料理に使うスイートチリソースをスーパーでも見かけるんですが、あれをどうやって使うのか 最初ちょっと困ったんです。でも気軽にオムレツのソースに使ってみたらなかなか合う! もうちょっとタイ風に仕上げようと味付けにナンプラーを使って、卵で包むのではなく混ぜることにして この料理になりました。^^ |
韓国風モヤシごはん
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豆板醤でピリッと味付けした豆モヤシを炊き込みご飯にしてみました。 簡単に焼肉のタレを使って作ってもおいしいんですが、ちょっとくどいんで酒と醤油で 味付けをします。多めに作って冷凍しておくと便利ですよ。 |
ブテチゲ
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韓国で鍋物のことをチゲといいますが、これは漢字で書くと「部隊鍋」。なんでも、朝鮮戦争当時に 軍隊の食事用にで持ってきていたインスタントの麺とソーセージなんかの加工食肉と野菜を使って、 ヘルメットで鍋にしたのが始まりだそうです。適当な材料で、仲間内で気軽に鍋をつつくにはちょうど いいでしょうね。 |
えび天津飯
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天津飯というとカニで作りますが、カニって缶詰でもそんなに安くない...。なので気軽に 手に入る冷凍のむきえびで作ってみました。卵を焼くときに半熟に仕上げるのがコツです。 |
中華焼きそば
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豚挽き肉、干しえび、オイスターソースを味のベースにした中華風の焼きそばです。 ソース焼きそばだとどう工夫しても最終的にはソースの味になりがちですが、こんな風に 自分でいろんな味を組み合わせて作ると、自由が利いてまた楽しいですよ。 |
茹で豚の豆板醤ソース
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豚肉を茹でてポン酢か何かでサッパリといただくのもおいしいですが、豆板醤を使って ちょっとピリ辛で食べてみるのはいかがでしょう。味が濃い目なのでご飯も進むし、ビールにも あいます。作り方も材料を茹でてあらかじめ作っておいたタレをかけるだけなので簡単ですよ。 |
ナスと豚肉の重ね煮
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ナスは油と一緒に調理すると、油を吸って美味しくなります。そこで豚肉と薄切りにしたナスを
鍋に重ねて蒸し煮にして、豚肉の油をナスにすわせたのがこの料理です。 写真では薄切りのロース肉を使って作りましたが、お好きな方はぜひバラ肉で作ってみてください。 |
にんにくスープ
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焼肉屋にいくとアルミカップにごま油とにんにくを入れたのが出てきて、網の端っこで じっくりにんにくを揚げてホックリしたところをいただくアレ、ありますよね。 アレをスープに入れたらおいしいだろうなぁと思って作ってみたら、今ひとつ味が足りない...。 で、牛脂を使ってコクを足したらコレがヒット! 暑い夏にはスタミナ付けに、冬にはあったまるのに ぴったりです。 |
中華風親子丼
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ありそうだけど、意外とあんまり見かけない組み合わせです。作り方は簡単。 鶏肉をオイスターソースで味付けした炒め物を作って、卵でとじる代わりに目玉焼きを 作って乗っけるだけ。もしあれば香菜やニョクマムを使ってベトナム料理風にしても 結構いけます。 |
中華風だし巻き卵
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干しえびの戻し汁を出汁にして、豚ひき肉とニラを具に加えただし巻き卵です。 紹介した作り方ではオムレツを作るときみたいに卵を一回で全部巻いて、後で出汁巻き卵風の形に 整えました。出来上がりは多少汚いですが、まっ、食べるのは自分だし。^^; |
豆腐の淡雪炒め
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絹ごし豆腐とえびを炒めて、あっさりと塩味と中華スープで味付けしていただきます。 豆腐以外の材料を全て冷凍食品で作ることができますので、気が向いたときにパパッと作れます。 さらっと食べられるのでついたくさん食べちゃうんですが、ほとんど豆腐ですからカロリーは低いと思いますよ。 |
青菜炒め
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中華料理屋さんや台湾料理屋さんに出てくる青菜炒めって、ただの青い菜っ葉の炒め物なのになーんか惹かれるものがあります。自宅で作る野菜炒めなんかと違ってしゃっきりしてるし。 で、青梗菜を使って作ってみました。ポイントは炒める前にサボらず湯通ししておくこと。これでしゃっきり仕上がります。 |
カレーラーメン
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残り物のカレーを使ってスープにしたラーメンです。 同じような方法でカレーうどんも作りますが、ちょっと目先を変えてラーメンにしてみたら これがなかなかイケるんですよ。カレーと中華ってやっぱり本質的に合ってるのかも。^^; 一人暮らしでカレーだと途中で飽きることも多いんですが、これでレパートリーが一つ増えました。^^ |
納豆入り韓国風味噌汁
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最初に豆板醤を炒めてピリッときかせることで、いつもとちょっと目先の違った
味噌汁になるんですが、それ以上に納豆がなかなかイケます。
納豆を糸が見えなくなるくらいまでかいて味噌汁に入れると、豆板醤の辛味と相まって
いい味出してます。 でも納豆が苦手な人にとってはいや〜な味なんでしょうね。^^; |
酸辣湯
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その名のとおり、すっぱくて辛いスープです。すっぱいのは酢で、辛いのは胡椒で味をつけます。 最初すこしとっつきにくい面もあるのですが、慣れると結構病み付きになる味です。 作り方では最後に片栗粉でとろみをつけるようになっていますが、夏場なんかはとろみをつけないで、 いつもよりも酢を効かせてつくると、暑気払いにいいかもしれません。 |
鶏のから揚げ
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鶏のから揚げってどの店で食べてもあんまりハズレがないメニューだと思いませんか?
まぁ鶏肉を漬け込むたれとかで味が決まってくるからなんでしょうけど、ここで紹介するレシピでは
その前に鶏肉自体に一手間かけてます。 作るのに時間はかかるけど手間は簡単なので、時間のあるときにでも作ってみてください。 付け合せに野菜も忘れずに。^^ |
タンメン
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一人暮らしで自炊をしていると、身の回りの健康を気にしていただく方によく、
「ただのインスタントラーメンだと栄養が偏るから野菜炒めを一緒に作って上に乗っけたらいいよ」
なんてことを言われます。 でもどうせなら野菜をいっぱい入れて、野菜のスープでタンメンにして食べてみたらどうでしょう。 野菜のあまみでさっぱりとしたラーメンが出来ますよ。 |
干しえびと白菜の炒め物
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干しえびって普段はあんまりなじみのない食材ですが、コレを使うと簡単に炒め物が中華っぽくなります。 「乾物は戻すのが面倒くさい」と思われるかもしれませんが、レンジを使ってちょっとあっためると 手早く戻ってくれます。しかもおいしい出汁を出してくれるので、手軽においしく作りたい人にはぴったりの材料ですよ。 このレシピでは干しえびの味だけを確認できるように、白菜だけを合わせて炒め物を作ってみました。 |
肉団子スープ
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豚挽き肉で作る肉団子のスープです。肉団子をゆでている間にひき肉からいい出汁が出るので、 手軽においしい中華スープが出来ます。ポイントは材料をよく混ぜることです。混ぜれば混ぜるほど おいしくなります。 |
イカの塩辛チャーハン
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作り方は簡単。単純に言えばイカの塩辛を炒めたとことにご飯を入れて炒めれば出来上がりです。 でもこれがそんなに単純に作ったとは思えないほど深い味わいになるんですよ。これを焼肉屋さんとかで 「韓国風スタミナチャーハン」なんて感じの名前で出したら、たちどころに人気メニューの仲間入りになる と思います。 |
味噌ラーメン
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私の場合、なーんにも考えずに料理を作り出すと知らないうちに中華料理になっていることが多々あります...。
中でも豚ひき肉があると手っ取り早く本格中華の味になっちゃうので、必ずといっていいほど中華方向(っていう
日本語はないですが...^^;)に走ってしまいます。 この味噌ラーメンも、ただのインスタントラーメンだけだと不健康だし、野菜炒めでも乗っけてみようかなぁ... てなところから作ったレシピです。 |
豚肉と高菜のスープ
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おいしいお漬物があるとご飯が進むし、簡単に献立に一品増えるから便利なのはいいんですが、 スーパーなんかで売っている量だと独り者には多い場合があります。しかもなぜかおいしいお漬物ほど一袋の 量が多いんですよね。で、食べてるうちに飽きてきちゃう....。でもお漬物ってそれ自身にしっかり味がついてるから、 調味料代わりに料理に使うと結構いけるんです。例えばこんな風にスープにすると、とってもお手軽においしいスープが出来ます。 |
麻婆豆腐
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普通お店で出てくる麻婆豆腐というと豆腐とひき肉くらいしか具がないですが、家で作るんならいろんなものが 入れられますよね。せっかく家でつくるんなら野菜も入れてバランスをとったほうがおいしいです。 あと手抜き版で書けなかったコツも2つほど紹介します。 |