カルボナーラ
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単純な料理ほどうまく作るのは難しいですが、カルボナーラもその代表格です。 おいしく作るコツは火加減にあります。フライパンの中を見ながらこまめに火加減を 調節して作ってください。 |
ハヤシライス
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牛肉とトマト味の組み合わせっていくつか紹介してますが、ここではホールトマトと牛肉で ハヤシライスを作りました。ドミグラスソースも使ってないし、本当は「ハヤシライス風」なのかも しれませんが、食べた瞬間ハヤシライスだと感じたので...。ま、うまいからいいか。 |
中華風スパゲティ
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豚肉で中華風の餡を作ってスパゲティに絡めます。スパゲティっていうと洋風、和風はよくありますが、 こんな風に中華風にしても結構イケますよ。スパゲティの麺も元々は中国の麺という説もありますしね。 |
牛肉のソース炒め
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単純な牛肉と野菜の炒め物なんですが、ソース味でちょっと洋風に仕上げてます。 安い牛肉の味をソースで補って(ごまかして?)います。簡単に済ませたいんだけど ちょっと目先を変えたいなぁというときにも使えますよ。 |
洋風肉じゃが
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塊肉と野菜を一緒に煮込む料理としてはポトフが有名ですが、この料理の場合はもっとスープを 少なめに、具はあらかじめ炒めることで味を封じ込めて煮込みます。スープを楽しむときはポトフのほうが いいですが、具を楽しむときはこの方がおいしいですね。 |
基本のハンバーグ
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ハンバーグって家庭料理の定番ですが、ふっくらジューシーに焼き上げたいとなるとなかなか苦労する 方が多いそうです。てなわけで私がハンバーグを作るときの基本としているレシピをまとめてみました。 コレがベストだというわけではないですが、参考になればうれしいです。ポイントは焼き方と塩加減です。 |
ポークケチャップ
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学生の頃、大学近くの定食屋さんにポークチョップ定食なるものがありました。
トンカツとかソテーに使うような豚肉にケチャップ味のソースを絡めて焼いてあるものなんですが、
それを思い出しながら作ってみたのがコレです。 でも改めて「ポークチョップ」って調べてみるとどうも違うメニューのような...。その定食屋の おじちゃんが勝手につけた名前だったのかも。^^; |
しらす高菜スパゲティ
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しらすと高菜の塩味で簡単においしい和風スパゲティが出来ます。考えてみれば しらすも高菜もご飯のお供としてはメジャーな存在。同じ炭水化物の麺類との組み合わせは、 基本的に悪くないはずです。ただしここでは鷹の爪とニンニクで、ペペロンチーノ風に仕上げて います。 |
牛肉のケチャップ炒め
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以前ケチャップで作る簡単ミートソースを紹介しましたが、同じ要領で牛肉を使って作ってみたら、 なかなかハイカラな味で旨い! やっぱり牛肉とトマト味ってあうんですね〜。 |
コンビーフポテト
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コンビーフって言うとそのまま焼いたり炒め物に使うことが多いと思うんですが、トマトジュースと 一緒に煮るとミートソースによく似た味が簡単に出来ます。ここではそのソースでジャガイモを煮て、 仕上げにパルメザンチーズを振りかけてみました。時間があればジャガイモはスライスにしてキャセロール皿 に盛って、オーブントースターかなにかで焼き目をつけるとおいしそうですね。 |
簡単ミートソーススパゲティ
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真面目にミートソースを作るとなると肉と野菜を別々に炒めたり、赤ワインやトマトソースで しっかり煮込んだりと結構大変ですが、ここでは簡単にケチャップとトンカツソースで作っちゃいます。 コレはコレでナポリタンスパゲティ的な安っぽさがあっておいしいですよ。 |
パルメザンチーズとバターのスパゲティ
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熱ーいスパゲティにバターとパルメザンチーズを絡ませるだけなんですが、下手なソースを 作るよりもおいしいスパゲティができます。栄養価的には偏ってるので、野菜サラダなんかを あらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておいて、一緒に食べるといいですね。 |
牛肉のトマト炒め
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トマトって生で食べることが多いですが、炒め物に入れても結構美味しいんです。 トマトから出てきた汁がいい味のソースになって、他の材料と一緒にからんでくれます。 これならトマト嫌いな人も食べられるんじゃないでしょうか。 ポイントはトマトを入れるタイミングです。 |
ビーフストロガノフ
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作り方が小難しそうな印象がありますが、缶詰のドミグラスソースを使えばとっても簡単に出来上がります。 作ってみればわかりますが、コレって煮込み料理じゃなくって、ソースで和える料理って感じです。 ここでは薄切り肉を使いましたが、ステーキ用の肉を使えばあっという間におもてなし料理にもなります。 |
シーフードオムライス
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オムライスのご飯というと普通ケチャップライスですが、ここでは醤油、にんにくとオリーブオイル で味を決めます。スパゲティを和風に仕上げるときに醤油を使って味付けをしますけど、その焼き飯版と いった感じです。卵に入れるバジルと相まってちょっと大人向きのオムライスに仕上がります。 |
炊き込みピラフ
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洋風の炊き込みご飯です。でも炊き込みご飯に比べてこっちのほうが、材料をあらかじめ煮なかったり
ミックスベジタブルを利用したりとお手軽にできますね。ここではツナ缶を使いましたが、ベーコンとか鶏肉
とかを入れてもおいしいです。 一度にいっぱい作って冷凍庫で保存しておけば、忙しいときにあっという間に御飯ができますよ。 |
ジャーマンポテト
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ジャーマンポテトってジャガイモ料理のようですけど、私はコレってベーコン料理だと思うんですよ。
ベーコンを弱火でじっくり炒めて香りと塩気を油に移して、その味でジャガイモを食べる料理だと思います。 写真ではブロックのベーコンを使ってますが、作りやすさの点では普通のスライスのベーコンのほうが 簡単です。 |
きのこのトマトスパゲティ
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トマトソースを一から作るとなると時間がかかりますが、ここではホールトマトを使って 短時間で仕上げます。もちろん時間をかけてコトコト煮込んでもおいしいですが、 短時間さっと煮るだけにして、フレッシュなトマトの味に仕上げてもおつなものです。 ホールトマト一缶使うと2皿分くらいできるので、半分はフレッシュ味で、残りはこっくりとした 味にしてもいいですね。 |
キャベツとオイルサーディンのスパゲティ
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にんにくと唐辛子の利いたペペロンチーノにキャベツをオイルサーディンを入れて作ります。 ペペロンチーノだと単調だから何か別のスパゲティにしたいけど、面倒くさいのはやだなぁという人には うってつけですよ。 |
たらこ納豆スパゲティ
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普通の納豆スパゲティに、「納豆だけだと今ひとつ物足りないなぁ」とおもってたらこを足してみたら、 たらこの塩気がいい感じに加わって、かなりおいしく出来上がりました。 レシピではたらこを生のまま調理していますが、軽く火を通してたらこのプチプチ感を出してもおいしいです。 |
トマトスープ
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トマトジュースの塩味で食べる野菜スープです。野菜を切ってトマトジュースと一緒に煮て、 放っておけば出来るので簡単です。しかも普通のコンソメスープとかコーンスープとは目先が変わることもあって、 結構おいしいです。 |
ペペロンチーノ
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材料もシンプル、味もシンプルなスパゲティーですが、それだけにごまかしの利かない料理です。
調理の仕方、スパゲティーの品質と茹で方がストレートに味に出ます。 ただこの料理がうまく出来れば、スパゲティレシピの幅が確実に広がります。コレを元にして具材を足していけば 味が広がるからです。 |
キーマカレー
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普通のカレーもひき肉を使って作るとサラッとしておいしいんですが、「そういえばキーマカレーっていうと
ひき肉を使ってるよなぁ」と思って作り方を調べてみたら、ひき肉を使ったカレーのことをキーマカレーと
いうんだそうです。知らなかった...。 普通にご飯にかけてもおいしいですが、作り置きしておいてパスタのソースとして使ってみたり、ピザみたいに チーズを振りかけて焼き目をつけてもおいしそうです。 |
焼きカレー
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大阪に「自由軒」というカレー屋さんがありますが、そこのカレーをイメージして作ってみました。 一人暮らしだとカレーって作りすぎてしまうことが多いですが、そんなときにちょっと目先を変えて作ってみてください。 |