残り味噌汁の卵焼き
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ちょっとだけ味噌汁が残ったときとか、同じ実の味噌汁で飽きてきたなぁ〜というときは 出し巻き卵の出汁の代わりに味噌汁を使えます。あらかじめ作っておいておくと、 何かもう一品ほしいなぁとか、お弁当のおかずなんかに便利ですよ。 |
焼きスパゲティー
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今風ではなく、昔懐かしい感じのスパゲティーです。シソをいっぱい入れて香りをつけていただきます。 なにか特別なことをしているわけではないのですが、何故かたまに妙に食べたくなるんですよね。こういう味って。 |
鮭おかかチャーハン
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お漬物とか市販の焼肉のたれとか、あらかじめ味の(ある程度)決まっているものを 味のベースに使うと、簡単においしく一品できます。ここでは鰹節を使って味を組み立てて チャーハンにしてみました。イメージとしてはおかかのおむすびのチャーハン版です。 |
ねぎ塩豚肉丼
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暑くなると食欲がなくなってあっさりしたものが食べたくなりますが、 暑いときほどスタミナのつく食べ物が必要なものです。ここでは脂っこい豚のばら肉を ねぎとオオバであっさりと食べられる丼ものを作ってみました。 |
白菜うどん
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中華丼の餡を作るときのような材料を使ってスープを作り、うどんにしてみました。 うどんというとあっさりとした食事というイメージですが、これは具沢山なのでしっかりとしたご飯になります。 ポイントは和風でも中華風でもなく、洋風のコンソメスープの素を汁に使うこと。寒い日にはとろみをつけても おいしいです。 |
豚肉のマヨネーズ焼き
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マヨネーズっていわば生卵の油付けなんですが、その炒め油の代わりに使って豚肉を焼きます。 どちらかというとコッテリとした味に仕上がりますが、一緒に食べる紫蘇がサッパリとして、 ご飯がススムおかずになりますよ。 |
なすとベーコンの炒め物
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なすが油と相性がいいのはよく知られていますが、このレシピではベーコンの油で なすにコクをだしてみました。なす、ベーコン、ピーマンと冷蔵庫に常備して便利な 食材で出来るので、おかずに困ったときにも便利ですよ。 |
新ジャガと牛肉の煮物
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春になるといろんな野菜がおいしくなりますが、その中でも新ジャガは春にしか食べられないものの
一つです。皮をむかないで調理して、新ジャガのちょっとした苦味を一緒にいただきます。 今回は牛肉と一緒に煮て、牛肉の出汁もジャガイモに染み込ませてみました。 |
肉うどん
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きちんと出汁をとってうどんを作るとなると「面倒くさっ」と思うなら、こんなふうに具から出てくる 出汁でうどんをつくってみてはどうでしょうか。このレシピでは、牛肉と鰹節のパックを使って出汁に してみました。インスタントでは満足できないけど面倒くさいなぁという場合にはうってつけですよ。 |
鮭のチャンチャン焼き
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鮭の季節になると北海道の味覚ということで野外でチャンチャン焼きを焼いているのを テレビで見るようになりますが、コレって「焼き料理」ではなく野菜で鮭を「蒸す料理」 という感覚で作ったほうがいいです。実際、鮭って火の通し方が難しいし、蒸す感覚で調理 すればそんなに大きく失敗することはないです。 |
厚揚げと煮干の煮物
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ちょっと煮物を作るのにイチイチ出汁をとるのは面倒ですよね。そんな時は出汁の材料をそのまま
煮物の具にするつもりで、一緒に煮ると楽チンです。 今回は簡単に厚揚げを煮て見ました。 |
ベーコンときのこの炒め物
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きのこに油を吸わせるとおいしくなりますが、ここではベーコンの脂とバターで炒め物にしてみました。 ベーコンを炒めるときはベーコン自身の脂を出して、その味をきのこに吸わせます。そこにバターと醤油の 味を足すので、日本人なら多くの人が好きなんじゃないかなぁ。 |
牛肉としし唐のしぐれ煮
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しぐれ煮というと甘辛い味が普通ですが、そこにしし唐を入れてちょっとピリッとした味を入れたのが この料理です。こんなお惣菜が冷蔵庫に入っていると、なんか一品欲しいなぁって時にとっても便利です。 倍くらいの量を作って保存しておくと良いですよ。 |
豚とろろ丼
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夏の暑い時期はどうしても脂っこいものを敬遠しがちですが、そんなときこそ脂っこい食べ物の 栄養が必要でもあります。豚肉の脂っこさをとろろでサッパリと隠して、ズルズルッといただいちゃいましょう。 |
ゴーヤと塩昆布の和え物
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ゴーヤを1本買っても、一人暮らしだと使い切るのに時間がかかることがあります。そんな場合 こんな風に和え物を作って常備菜にしておくと、ちょっと何か一品ほしいなぁって時に便利です。 時間が経つにしたがって徐々に味が変わってくるので、自分でちょうどいいタイミングを見つけるのも 楽しみになります。 |
マグロのスタミナ丼
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お刺身用のマグロの切り身を、すり下ろしたにんにくを入れた醤油で漬け込んでいただきます。 醤油の染み込んだご飯とにんにくの匂いが食欲をそそります。ご飯の合間にある、きゅうりの シャキシャキっとした食感がなかなかんまいです。 |
ゴーヤチャンプル
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言わずとしれたゴーヤチャンプルです。私の周りにも苦いので苦手という人も多いんですが、 ゴーヤをおいしく食べるコツはなるべく薄く切ること。それと鰹節や昆布といった和の旨みを出す 材料とあわせて食べること。苦味が和らぐと同時に、それがいい味になります。 |
あの、豚丼
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牛丼が大手のチェーン店から消えてしばらくたちますが、変わりに出てきた豚丼を初めて食べたとき、
牛肉のときと比べて思ったより味が変わらなかったので意外に思った記憶があります。なーんだ、汁の味が
ほとんどだったのか、みたいな。 豚肉がもうちょっとしっかりしてればうまいのになぁ...てなわけで作ってみました。豚肉に食べ応えがあるので 結構満足感があります。ちなみに名前は、十勝の豚丼と分けるためにこの名前で紹介してます。 |
ニラそーめん
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むかーし、小学生くらいのときにテレビで紹介してた料理なんですけど、その後一度も他で
紹介されているのを見たことがありません。これほど簡単にできて満足度の高い料理って少ないと
思うんだけどなぁ...。 材料はニラと卵とソーメンだけ。一つの鍋であっという間にできる料理です。夜食とか、ちょっと 小腹のすいたときなんかには最適です。 |
かぶとシメジの牛丼
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牛丼の具っていうとたまねぎと牛肉が定番ですが、季節の野菜をいろいろと入れたほうが
おいしいし、栄養のバランスも取れます。 かぶはやわらかいし、あくも少ないので短時間さっと煮るだけで食べられます。葉のほうにも 栄養がありますので捨てないで使います。 |
レンジで作る和風カレー
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中華風カレーがおいしかったんだから和風のカレーも作ってみたらおいしいんじゃないかと
思ってたんです。で、なんかの本で電子レンジで作るカレーが載っていてそれを作っていたときに
思いつきで残っていた鰹節を入れてみたんですが、これが絶妙な味を出してなかなかうまい! というわけでちょっと練り直して公開することにしました。干しえびを戻すのに電子レンジを使うと 早く味が出ますが、それと同じでコレも鰹節の味が適度に利いてます。^^ |
もやしの醤油マヨネーズ炒め
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醤油とマヨネーズの組み合わせってポテトチップスになっていたり某インスタントスパゲティに
なってたりと、よく合う組み合わせとして知られてます。 で、この組み合わせを使って野菜炒めを作ろうとしたんですが、冷蔵庫の中のもやしが古くなっていたので コレで作ってみたら、醤油マヨネーズの濃い味付けともやしの淡白さがよくあってなかなかイケてました。 もやしは炒めすぎずにしゃっきり感を残すのがコツです。 |
春キャベツの酒蒸し
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春のキャベツはそれ以外の季節のものと比べて格段に葉が柔らかいので、
こんな風に酒蒸しにするとかさが減った分キャベツの甘さが引き立っておいしくいただけます。 一度に大量に食べられますから、普段野菜を食べてない人にとっては手軽にビタミンをとることが できますよ。 |
もやしのお好み焼き風
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キャベツの代わりにもやしを使って、小麦粉の生地の代わりに卵を使ってお好み焼き風に してみました。もやしのシャキシャキ感と卵のふわっとした感じがなかなか合っておいしいです。 |
牛肉のおろし炒め
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牛肉の炒め物を大根おろしでさっぱりといただきます。炒め物というと油っぽいイメージがありますけど、 これだと大根おろしが油を吸ってくれるので、多少量が多くてもペロッと食べちゃいます。 夏に大根が安く手に入るのなら、ぴったりのメニューでしょうね。 |
がんもどきのみぞれ煮
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一人暮らしだと食べたかったからと大根を1本買ってきても、どうやって1本食べようかと
悩むことが多々あります。いくらおいしくても量が多いとちょっと、ねぇ。 で、目先を変えて大根おろしにして煮物に入れると、だしのおいしさを大根おろしが吸ってくれて なかなかイケます。特に冬の寒い時期なんかだと、冷めにくくもなるので体が温まります。 |
粕汁
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寒い日の粕汁は身も心も温まる嬉しいメニューですが、この季節は酒粕ができる季節でもあります。 秋に収穫したお米を日本酒にするために仕込んで、ちょうど出来上がるのが冬。もともとは大量に出来た酒粕を 使うために汁物に入れたのが、粕汁だったのかもしれませんね。 |
大根と豚肉のカレー煮
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「大根をカレー味で煮るの?」って気持ち悪く感じるかもしれませんが、これが結構いけるんです。
ただしカレーと入っても、お蕎麦屋さんで出すような和食の甘辛いカレーです。 どうです? なかなかいけそうな気がしてきたでしょ。^^ |
鮭のホイル焼き
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鮭っていろんな料理がありますが、おいしく焼こうとすると火の通し方がとっても難しいんですよね。
火を通しすぎると身がぱさついておいしくなくなるし、逆に生だと鮭の味が今ひとつ立ってこないし。
スパゲティをアルデンテに茹で上げるような細かな気配りが必要になります。 でも蒸し焼きなら火のとおり方が比較的ゆっくり目なので、そんなに苦労しなくてもおいしく作れます。 フライパンで酒蒸し煮しにしてもいいんですが、ホイル焼きにすると後の洗い物が少なくなるし楽チンです。 |
ごぼう牛丼
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牛丼といえばファーストフードの典型的メニューですね。わざわざ自分で作らなくても外で食べた方が
安いし、味もまぁそこそこ、という方が多いと思います。私もただの牛丼を食べたいなら外で食べます。 でも、ごぼうと牛肉って合うんですよねぇ。これを牛丼の具にしたらおいしいだろうなぁと思って作ったのが コレです。ごぼうはあまり煮過ぎずに、シャキシャキ感を残すのがコツです。 |