豆腐あんかけチャーハン
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豆腐のふわふわした食感とともにチャーハンをいただくメニューです。 味付けも抑え目なのでさっぱりとしているんですが、とろみの付いたあんをかけるので 意外と食べた後の満足感もありますよ。 |
材料
- 豆腐 半丁
- ちりめんじゃこ 20gくらい
- ニラ 半束
- たまご 1つ
- 塩 小さじ1
- 日本酒 大さじ1
- 中華スープの素 適量
- 酢 少量(ティースプーン2杯程度)
- 片栗粉 適量
作り方
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1. 材料をきざむ チャーハンに入れる具をきざみます。といってもここではニラくらいしか切るものがないんですけど。。 全体に淡白な味付けなので、ニラみたいに個性の強めの食材を入れるのがポイントです。 他にも青梗菜とか、春菊を入れても美味しいでしょうね。でもま、難しいことを考えずに冷蔵庫に残ってるものを 入れてもらえればOKです。 |
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2. チャーハンの具を炒める 今回は火が通りやすい材料ばかりなので、すべて一度に炒めます。 熱したフライパンにたまごを入れたら、たまごが半熟の間に他の材料を入れます。 火の通りにくいものを入れるのなら、先にそれらを炒めてからたまごを入れます。 ここで軽く塩コショウをしてもいいですが、今回は具にある程度味がついてるものを使っているので ここでは味付けしません。 |
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3. ご飯を入れて、ほぐしながら炒める チャーハンの具がある程度火が通ったら、ご飯を入れてほぐしながら炒めます。 冷ご飯を使う場合は、一度レンジで暖めてからのほうがほぐれやすいです。 この時点で軽く塩をして味をつけます。 |
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4. チャーハンにかける餡をつくる 中華スープの素と日本酒でスープを作ります。豆腐は手でほぐしながら入れると いい感じに凹凸のついた出来上がりになります。 中華スープを作ったら、酢で味をしめて、とろみをつけます。 チャーハンに出来上がった餡をかけて出来上がりです。 |
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