鮭おかかチャーハン
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お漬物とか市販の焼肉のたれとか、あらかじめ味の(ある程度)決まっているものを 味のベースに使うと、簡単においしく一品できます。ここでは鰹節を使って味を組み立てて チャーハンにしてみました。イメージとしてはおかかのおむすびのチャーハン版です。 |
材料
- 食材
- 鮭 1切
- さやいんげん 3本
- 卵 1個
- ねぎ 5cm分程度
- ご飯 1膳分
- 鰹節パック 1パック
- 調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 塩 少量
作り方
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1. 材料をきる 特にお弁当のおかずを作るときなんかは気にしますが、使う材料を選ぶときには 色が「赤」「緑」「白(または黄色)」の食材を選んで作ると全体の見栄えがよく出来上がります。 ここでは赤は鮭があるのでいいことにして、緑にさやいんげん、黄色に卵を使いました。 鮭は1cm角のサイコロ状に、さやいんげんも1cm幅程度の小口切にしています。 ねぎは別になくてもいいのですが、味にアクセントがほしかったので少しだけ千切りにしました。 |
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2. 具をいためる フライパンに油をなじませて、中火にして鮭に火を通します。ここでは炒めるというより 焼く感じで、全体にうっすら焼き目をつけます。途中でさやいんげんも加えます。 |
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3. ご飯を加えて炒める 鮭に香ばしそうな焼き目がついたら溶き卵をまわしいれ、卵が固まらないうちにご飯を入れて ご飯をほぐすような感じで全体を混ぜていきます。ある程度具とご飯が混ざったらお酒をいれ、 水分を飛ばしながら炒めます。 |
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4. おかかを入れて味をととのえる ある程度水分が飛んだら、おかかとねぎを入れて混ぜ込みます。 おかかが全体に混ざったらしょうゆを1.5〜2まわし程度いれて、塩で味を整えて出来上がりです。 ぱらぱらになるまで炒める必要はありません。これの場合は多少しっとりとしていたほうがおいしいです。 |
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