ねぎ塩豚肉丼
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暑くなると食欲がなくなってあっさりしたものが食べたくなりますが、 暑いときほどスタミナのつく食べ物が必要なものです。ここでは脂っこい豚のばら肉を ねぎとオオバであっさりと食べられる丼ものを作ってみました。 |
材料
- 食材
- 豚バラ肉 100g
- ねぎ 1/2本
- シメジ 半株
- オオバ 3枚
- 調味料
- 塩 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 少量
- 胡椒 少量
作り方
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1. 材料をきる ねぎはみじん切り、オオバは細切り、豚バラは一口大に切ります。シメジは石突を切って ほぐしておいてください。ここでは豚の油を楽しむためにばら肉にしましたが、 もちろん豚ロースとか、生姜焼き用として売られているものとかでもOKです。 |
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2. ねぎ塩のたれを作る ボールにごま油、ねぎ、オオバ、塩を入れ、あらかじめ混ぜておきます。 よくあるねぎ塩焼肉のタレはこれのオオバがないものなので、これだけの 作り方を覚えておいても応用が利きますよ。 |
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3. 豚肉をじっくりと炒める 熱したフライパンに少量の炒め油をいれ、豚バラをじっくりと炒めます。 炒めるときですがあまりごそごそと豚肉をいじらずに、火を中火にして じっくりと焼き目をつけるように炒めてください。ばら肉から脂が出てきて、 その脂でこんがりと狐色になっていきます。 |
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4. 炒めたところにシメジを加える 豚肉の脂が出たところにシメジを加え、シメジにこの脂を吸わせます。ここでも 火はあまり強くせずにじっくりと炒めてください。ただしあまり時間をかけると 脂で豚肉がパリパリになってきてしまうので、適当なところでやめてください。 ここで軽く塩コショウをしておくと、味にメリハリが出ます。 |
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5. ねぎ塩タレとあわせる 炒めたものをあらかじめ準備しておいたねぎ塩タレとあわせます。 |
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6. 丼に盛ってできあがり 丼にご飯を盛って、その上にタレとあわせた豚肉を乗せて出来上がりです。仕上げに 軽く黒胡椒をふると味がしまります。 |
コメント
はじめまして！
実はいつも参考にさせてもらってます。
私は二人暮しなのですが
いつも副菜に悩みます。
もしよかったら、簡単でおいしいお薦めサラダ！などありましたら、ご紹介くださいませませ！(^o^)丿
キーマカレーに引き続き、挑戦させて頂きました。
大葉を買い忘れてしまったため緑の葉抜きでつくりましたが、「んまっ」でした。
大葉入れたらもっともっとおいしくなったかな〜〜 でも満足です。
今日の夜ご飯メニューもこちらで探させていただきます。さて。
Posted by: ぱぺろ : July 26, 2006 06:33 PM今日、ねぎ塩豚肉丼作りました。珍しく妻が「うまい」と言いました。
私は料理を作るのが好きなのですが、なかなか「うまい」と言われませんが、今夜は好評でした。おおばが効いていると思います。
簡単でおいしいレシピの提供ありがとうございます。今後も参考にさせていただきます。
はじめまして！この料理を作ったのではなく、ぱらぱらチャーハンにｔｒｙしたのですが、フライパンが悪かったのか、私の腕が悪かったのか、できあがりがねちゃーとしてしまいました。質問なのですが、ねちゃーとしてしまう原因はフライパンなのでしょうか？何なんでしょうか？教えてください。
Posted by: えつこ : April 2, 2007 12:12 PMうーん、なんでそうなっちゃったんでしょうねぇ。。
とりあえず、ねちゃーっとした仕上がりになったってことはご飯が水分を吸い込みすぎちゃったんじゃないかなと思うんですが、
卵とご飯を混ぜてからしばらく時間をおいて炒めだしたってことはないですか？
あとは、どうしてもパラッと仕上がらないなら、フライパン全体にご飯を広げて、
お好み焼きを焼くように両面に焦げ目をつけてから全体をほぐすようにいためても、
ぱらぱらにならないまでも香ばしい出来上がりになりますよ。