鮭のチャンチャン焼き
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鮭の季節になると北海道の味覚ということで野外でチャンチャン焼きを焼いているのを テレビで見るようになりますが、コレって「焼き料理」ではなく野菜で鮭を「蒸す料理」 という感覚で作ったほうがいいです。実際、鮭って火の通し方が難しいし、蒸す感覚で調理 すればそんなに大きく失敗することはないです。 |
材料
- 食材
- 鮭 1切れ
- 玉ねぎ 半個
- にんじん 1/4本くらい
- 万能ねぎ 適量
- モヤシ 適量
- バター 1片
- 調味料
- 味噌 大さじ1弱
- 醤油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 味醂 小さじ1
- おろしニンニク 少量
- 塩、胡椒 適量
作り方
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1. 材料の下ごしらえをする 玉ねぎは1cm幅くらいのスライスに、にんじんは薄切りに万能ねぎは4, 5cmくらいの長さに切ります。 もやしはあらかじめ水にさらしておきます。もやしはキャベツにしてもいいですね。 |
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2. 合わせ調味料を作る 味噌、酒、醤油、味醂、おろしニンニクをあらかじめ合わせておきます。ニンニクが好きな人は ニンニクの量を増やしたりして、オリジナルなタレを作ってみてください。きっと本場でも そうやって家庭ごとの味があったりするんでしょうね。 |
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3. 玉ねぎを炒める フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんじんを炒めます。弱めの火でじっくりいためて 甘さを出してください。 |
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4. 鮭を蒸し焼きにする 炒めた野菜の上に鮭をのせ、その上にもやしをのせて塩コショウをします。合わせ調味料を回しかけ、 蓋をして蒸し焼きにしてください。鮭の身の厚さにもよりますが、弱火にして5分ちょっとそのまま蓋を しておきます。 |
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5. 万能ねぎをのせ、しばらく蒸す 鮭の身に火が通ったら万能ねぎをのせ、蓋をしてしばらく蒸します。ねぎが柔らかくなったら出来上がりです。 好みで黒胡椒をひいて香りをつけてもおいしいです。 |
コメント
めっちゃうまかったです！
Posted by: たたた太郎 : January 18, 2005 11:42 AM気に入っていただけて嬉しいです。^^
鮭は火の通し方が難しいんですが，こんな風に蒸し焼きにすると，
比較的かんたんですよ。
今年大学生になった料理初心者です！
実家住まいなのですが、今日このサイトを拝見してちゃんちゃん焼きを作ってみました
！弟がおいしいおいしいと言って食べてくれたので嬉しかったです！ありがとうござい
ます！！
写真つきでとてもわかりやすいので、今後も色々参考にさせていただこうと思うのでよ
ろしくです♪
おいしかったです＾＾ｖ
野菜の上に鮭･･･野菜が焦げないかな〜といらぬ心配をしたのですが、
野菜から水分がでるのですね〜＾＾ヾ
とってもおいしくて家族からも好評でした。
我が家の冬の定番レシピに加えさせてもらいま〜す☆
そーなんです。野菜から出てくる水分で鮭を蒸し焼きにするんですよ。
でも時間をかけすぎると野菜の歯ごたえがなくなっておいしくなくなるので、
気をつけたほうがいいですよ〜。
これはイイ！
ご飯が進むし、酒の肴になります。
なによりカンタンなのがうれしいです
鮭が安かったので「サイト内の検索」から鮭でヒットした鮭のチャンチャン焼きを作りました。
こんなに簡単に美味しい料理が作れたことにkimoTさんに感謝しなければなりません。ホント美味しかったぁぁ♪
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