えび天津飯
|
天津飯というとカニで作りますが、カニって缶詰でもそんなに安くない...。なので気軽に 手に入る冷凍のむきえびで作ってみました。卵を焼くときに半熟に仕上げるのがコツです。 |
材料
- 食材
- 冷凍のむきえび 100g程度
- ねぎ 1本
- にんじん 1/4本
- シメジ 半株弱
- 卵
- 調味料
- 紹興酒(もしくは酒) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 小さじ1
- 中華スープの素 適量
- ごま油 適量
- 片栗粉 適量
- 塩 少量
- 胡椒 少量
作り方
|
1. えびを湯通しし、材料を切る ねぎは縦半分に切ってから適当な大きさに、にんじんは薄切りに、シメジは石突を落として ほぐしておきます。えびは冷凍の臭みを取るために、そのままフライパンに入れずに湯通しを しておきます。 |
|
2. 材料を炒める フライパンに油を馴染ませ、えび、ねぎ、にんじん、しいたけを炒めます。油が馴染んできたら 塩コショウをして、紹興酒を少しふります。 |
|
3. 炒めた材料を卵とあわせる 卵をあらかじめほぐしておき、炒めた材料とあわせます。卵をふっくらと仕上げたい場合は 少し牛乳をまぜておきます。 |
|
4. 卵を両面焼く よく熱したフライパンにごま油を入れて馴染ませ、卵を一気に入れます。フライパンを回しながら 焼いていき、底がある程度固まったらひっくり返して両面に焼き目をつけます。うまくひっくり返せない 場合は気にせずスクランブルエッグにしちゃいましょう。ただし火を入れすぎないようにしてください。 余熱で火が通ることも考えて半熟にしてください。焼きあがった卵は丼に持ったご飯の上に乗せます。 |
|
5. 卵にかけるたれを作る 中華スープの素で200cc程スープを作り、紹興酒、オイスターソース、醤油とケチャップを入れます。 水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵にかけて出来上がりです。 |
コメント
こんにちわ。３です。このサイトをお気に入りに登録してずいぶんたちましたが、初めてコメントのこします。。。
いつもおいしそうだなぁ（*´▽｀*）と思ってみてます。
コメントする