中華焼きそば
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豚挽き肉、干しえび、オイスターソースを味のベースにした中華風の焼きそばです。 ソース焼きそばだとどう工夫しても最終的にはソースの味になりがちですが、こんな風に 自分でいろんな味を組み合わせて作ると、自由が利いてまた楽しいですよ。 |
材料
- 食材
- 豚挽き肉 100g
- モヤシ 半袋
- ピーマン 1個
- マイタケ 半株
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 干しえび 適量
- 焼きそばの麺 1玉
- 調味料
- オイスターソース 大さじ1弱
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩、胡椒 少量
作り方
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1. 材料を切る 生姜、ニンニクはみじん切りにします。モヤシはひげ根を取り、他はモヤシに合わせて細く切ります。 干しえびはあらかじめ戻しておき身をみじん切りにしておきます(そのままでも構いません)。 戻し汁は後で使いますので置いておいてください。 |
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2. ひき肉を炒める フライパンに油を入れて、馴染んだところに干しえびを入れてカリッとさせます。そこに生姜とにんにくをいれ、 かおりが立ってきたところに豚挽き肉を入れます。ほぐしながら炒めますが、一度白く濁った油がもう一度透明に 戻るまでいためます。 |
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3. 他の具を入れて炒める 豚挽き肉を炒めたところにピーマンとマイタケを入れます。油になじんでしんなりしたところに もやしを入れ、軽く塩コショウをします。モヤシはシャキシャキとした歯ごたえもおいしいので、 あんまり炒めすぎないようにしたほうがいいですね。 |
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4. 炒めた具に麺を入れる 炒めた具の中に麺をほぐしながらいれ、酒と干しえびの戻し汁を入れます。麺がほぐれたら オイスターソースとしょうゆをまわし入れ、全体がなじんだら仕上げにごま油を少したらして、 かおりを立たせて出来上がりです。 |
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