中華風親子丼
|
ありそうだけど、意外とあんまり見かけない組み合わせです。作り方は簡単。 鶏肉をオイスターソースで味付けした炒め物を作って、卵でとじる代わりに目玉焼きを 作って乗っけるだけ。もしあれば香菜やニョクマムを使ってベトナム料理風にしても 結構いけます。 |
材料
- 食材
- 鶏もも肉 100gくらい
- ねぎ 1本
- シメジ 半株
- インゲン 3本ほど
- にんにく 1片
- 調味料
- オイスターソース 大さじ1
- 酒(もしくは紹興酒) 大さじ1
- 醤油 少量
- (あれば)トウチ醤 小さじ1程度
作り方
|
1. 材料を切る 鶏肉の中華風炒め物を作る感じで材料を選んでください。ここではインゲン豆を使いましたが、 あるならにんにくの芽を4cmくらいに切ってつかったほうがおいしいと思います。あと鶏肉は 大きめに切るよりは、普通の親子丼くらいの小ささで切ったほうが食べやすいです。 |
|
2. 鶏もも肉をいため、油をだす 最初に鶏肉をいためます。フライパンに油を薄めにひき、皮付きの場合は皮のほうを下にしてそのまま こんがりと焼き目がつくまで中火で焼きます。そうすると鶏肉の油が出てきてだんだんと鶏肉が 浸るようになってきますので、にんにくをいれ、フライパンを傾けて油を集め全体を揚げるような感じで 炒めてください。 |
|
3. 野菜を入れて脂を吸わせる 鶏肉に火が通ったら他の野菜を入れます。鶏の油が結構出ていても、ねぎやシメジがかなり油を吸います。 酒を全体にかけて臭みを消し、オイスターソースと醤油で味付けをします。このとき醤油の代わりに トウチ醤をいれると旨みが増します。 |
|
|
4. 目玉焼きを乗せて出来上がり 出来上がった炒め物は丼に持ったご飯に乗せておき、目玉焼きを作ります。半熟にしてトロッとした黄身を まぶしながらいただきます。 |
コメント
簡単なのにすごく美味しかったです！こんな変り種の親子丼もたまにはいいですね。家族にも好評でした。
Posted by: 候 : February 9, 2005 05:20 AM気に入ってもらえてうれしいです。^^
別に目玉焼きを作るところが面倒といえばそうなのですが、
その卵のトロッとしたところがおいしいですよね。
コメントする