ゴーヤチャンプル
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言わずとしれたゴーヤチャンプルです。私の周りにも苦いので苦手という人も多いんですが、 ゴーヤをおいしく食べるコツはなるべく薄く切ること。それと鰹節や昆布といった和の旨みを出す 材料とあわせて食べること。苦味が和らぐと同時に、それがいい味になります。 |
材料
- 食材
- ゴーヤ 半分
- 豚肉 100gくらい
- シメジ 半株くらい
- 豆腐 1丁
- 鰹節 1パック
- 卵 1個
- 調味料
- 塩 小さじ2程度
- 酒 大さじ1程度
- 醤油 少量
作り方
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1. 材料の下ごしらえをする ゴーヤはまず立て半分に切り、スプーンで中の綿状の部分をかきとります。その後なるべく薄く (1, 2ミリくらい)切ります。豆腐はあらかじめ湯通しをしておき、後の材料は適当に一口大に しておきます。 |
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2. 材料を炒める 後の手順は、まぁ野菜炒めと同じ様に考えてください。まず豚肉を鍋に入れてにごった油が透明になるまで 炒め、その後他の材料をいためます。しんなりしてきたら豆腐をいれ、塩と酒で味付けをします。 後で鰹節を入れるのであっさりと塩味で味付けをします。 |
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3. 卵でとじて出来上がり 最後に醤油をさらっと回しいれ、とき卵をいれて固まらないうちに軽く合えます。火を止めて 余熱で火が通るのを待って、ある程度固まったら出来上がりです。 |
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