鶏のから揚げ
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鶏のから揚げってどの店で食べてもあんまりハズレがないメニューだと思いませんか?
まぁ鶏肉を漬け込むたれとかで味が決まってくるからなんでしょうけど、ここで紹介するレシピでは
その前に鶏肉自体に一手間かけてます。 作るのに時間はかかるけど手間は簡単なので、時間のあるときにでも作ってみてください。 付け合せに野菜も忘れずに。^^ |
材料
- 食材
- 鶏肉 300g
- ニンニク 1片
- 生姜 1片
- 調味料
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 片栗粉 適量
作り方
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1. 鶏肉を塩でしめる 鶏肉を一口大に切り、満遍なく塩を振ってもみ込み、そのまま30分〜60分くらい置いておきます。 こうすることで鶏肉をしめて、余計な水分を取ります。普通に売っている鶏肉はぼけた味をしていることが多いですが、 これで味もしまります。時間が経ったらキッチンペーパーで余分な水分をふき取ります。 |
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2. たれに漬け込む ニンニクと生姜をすりおろし、酒、醤油と胡椒を合わせたところに鶏肉をいれてもみ込み、そのまま30分くらい 漬け込みます。ここで胡椒を利かせた漬けダレにするとわりと中華料理っぽくなります。 |
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3. 漬け込んだ鶏肉を揚げる 衣は水溶き片栗粉を使いますが、指でといてそのまま手を上げたときに軽く糸を引くくらいに作ります。 衣をつけて鶏肉を揚げていきますが、中火くらいで揚げて表面がきつね色になったら、油から鶏肉を揚げて しばらくそのまま置いておきます。こうすることで余熱で火が通っていきます。 冷めても軽く二度揚げすればOKです。 |
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