あの、豚丼

牛丼が大手のチェーン店から消えてしばらくたちますが、変わりに出てきた豚丼を初めて食べたとき、 牛肉のときと比べて思ったより味が変わらなかったので意外に思った記憶があります。なーんだ、汁の味が ほとんどだったのか、みたいな。
豚肉がもうちょっとしっかりしてればうまいのになぁ...てなわけで作ってみました。豚肉に食べ応えがあるので 結構満足感があります。ちなみに名前は、十勝の豚丼と分けるためにこの名前で紹介してます。

材料

  • 食材
    • 豚肉 100g程度
    • たまねぎ 半個
    • シメジ 半株
    • しょうが 一片
  • 調味料
    • 醤油 大さじ3
    • 白ワイン(もしくは日本酒) 100ccくらい
    • 砂糖 少量
    • ガーリックパウダー 少量
    • 塩 少量

作り方

1. 材料を切る。
作り方は牛丼と変わりません。具は一口大に、しょうがは摩り下ろしておきます。 しょうがをちょっと多めに入れて、しょうが焼き風に仕立てるのもおいしいでしょうね。
2. 材料をいためる。
鍋にサラダ油をひいて豚肉を炒めます。ラードを使うのも手ですが、サラダ油であっさりと仕上げるほうが 私は好みです。豚肉の色が変わったころにたまねぎ、シメジをいれ、油になじんでシナっとなるまで炒めます。
3. 調味料を加え、味をしみこませる。
鍋の中身がなじんできたら、白ワイン、砂糖、醤油と水を入れ、材料がちょっとだけ頭を出す位にして そのまま煮ます。途中で摩り下ろしたしょうが、ガーリックパウダーをいれ、味を見ます。 味が濃ければ水を足したり、薄ければ塩、醤油で調整してください。
投稿者 kimoT : June 2, 2004 09:06 AM
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