豆腐チャンプル
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言ってみれば豆腐の炒め物なんですが、ふだん一丁買ってきて冷奴食べて、味噌汁に入れてという具合に 豆腐そのものの味を楽しんでいるところから比べると、「豆腐って炒めるとこんな味になるんだ」てな感じで ちょっとした驚きがあります。夏場なんかに半分冷奴で食べて、翌日チャンプルにして食べるってのが 目先も変わっていいんじゃないでしょうか。 |
材料
- 食材
- 豆腐 半丁
- ニラ 半把
- にんじん 1/3本くらい
- 豚肉 50gくらい
- かつおぶし 適量
- 調味料
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 酒 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 適量
作り方
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1. 豆腐の水切りをする 豆腐はあらかじめ水切りをします。レンジで1分くらいチンしてそのまま放っておくと簡単に水切りできます。 |
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2. 材料を切る 材料を一口大に切ります。豆腐をここで一緒に切ってもいいんですが、それより後でフライパンにそのまま入れ、 ヘラで8等分くらいにブチブチと切ったほうが、断面がそろってないので味が絡みやすくなります。 |
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3. 材料を炒める まず先に豆腐以外の材料を炒めます。全体が油でしなっとなってきたら塩、胡椒であらかじめ味付けをしておきます。 お好みで中華味の素を入れてもおいしいでしょう。その後豆腐を入れ、全体を炒め合わせます。豆腐の表面が色づいて きたあたりで酒、醤油を入れ、その水分を軽く飛ばします。最後にごま油を回しかけて匂いをたたせます。 |
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4. 最後にかつおぶしをふる 皿に移したら、最後にかつおぶしを振りかけて出来上がりです。かつおぶしは食べるときに全体にあえて食べてください。 |
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