たぬき丼
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揚げ玉入り玉子丼、つまりたぬき丼です。揚げ玉はたまにスーパーの惣菜コーナーで50円くらいで 売っているやつを使います。揚げ玉を使うと材料費が安いわりに味に油のコクがでておいしくなります。 ただし使いすぎると逆に味がくどくなるので注意です。 |
材料
- 食材
- 玉子 1個
- ねぎ 半本
- シメジ 適量
- ご飯 1膳分
- 揚げ玉 適量
- 調味料
- めんつゆ 200cc位
- 醤油 少々
- 酒 少々
作り方
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1. 材料を切る この辺は普通のどんぶりものを作るのと変わりません。冷蔵庫に残っている野菜を適当にきざんで入れてしまいましょう。 |
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2. 材料を煮る なべにめんつゆを入れ材料を入れてやわらかくなるまで煮ます。この時点で揚げ玉は入れません。早く入れすぎると 油でくどくなってしまいます。ここでは丼つゆにめんつゆを使いましたが、これ以外にも冷蔵庫にめんつゆがあると いろいろ重宝します。和食で「ちょっと味が足んないなぁ」ってときにちょろっと垂らしたりすると効果アリです。 |
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3. 煮えたなべに揚げ玉を入れる 材料が煮えたら、なべに揚げ玉を入れます。目安はティースプーン1杯分くらいですが、好みで加減してください。 しばらく煮ていると揚げ玉が溶け出しますので、その前に玉子で固めます。 |
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4. 玉子で固める 最後に割ほぐした玉子を入れます。ここで玉子の割ほぐし方についてですが、白身のふわっとした感じを残したいなら 玉子を混ぜるのは3,4回くらいで十分です。写真は4回くらい混ぜたところですが、こんな風に白身と黄身が分かれている 位でちょうどよくなります。 |
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5. 器にもって出来上がり あらかじめ丼にご飯を盛っておき、玉子が好みのかたさになったらご飯の上に流し込みます。このとき、なべを振りながら 丼の上にもっていき、丼のはしから流し入れるときれいに広がります。最後にお好みで山椒をふって出来上がりです。 |
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