豚肉のから揚げ
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生姜焼きのたれと同じたれで豚肉を漬け込んで、から揚げにしたものです。揚げ物というと私は 以前は、「油の後始末がめんどくさいから家で作るのはやだ」と思っていたのですが、考えてみたら 中華料理なんかだとコンロ(?)のそばに油を入れる容器をおいて、そこから油を取ったり戻したりしてますよね。 揚げ物用のなべを用意してそこに常時油を入れておけばアレと一緒だなぁ(もちろん揚げかすは掃除します)と 思って実行してからは、なんでも簡単においしくなる揚げ物が好きになりました。 |
材料
- 食材
- 豚肉 100gくらい
- 生姜 1片
- きゅうり 半分 (野菜を食べましょう....)
- 調味料
- 醤油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- みりん 少々
- 胡椒 少々
作り方
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1. 漬け汁を作り、豚肉を漬けておく 調味料を全て混ぜ合わせそこにすり下ろした生姜を入れて、漬け汁を作ります。生姜焼きとは違って胡椒を いれましたが、これでぐっと中華っぽくなります。漬け時間は10分くらいでOKです。豚肉は、揚げるとちぢむので 多少大きめに切ってください。 |
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2. 衣を作る 片栗粉を水で溶いて衣を作ります。衣のかたさですが、手の先ですくい上げたときに滴るくらいのかたさにします。 最初は少量の水で混ぜるとこから初めて、徐々にゆるくしていけばいいでしょう。 衣が出来たら、漬けておいた豚肉を衣に混ぜます。 |
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3. 豚肉を揚げる 衣にあえた豚肉を揚げます。一枚ずつ広げて揚げてください。鶏のから揚げなんかと違って肉が薄いですから、 すぐに火がとおります。こんがりとした色に変わるくらいになれば出来上がりです。 |
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4. 皿にもって、出来上がり 皿にもって、彩りにきゅうりの薄切りを添えて出来上がりです。 肉ばっかりだと口が脂っこくなりますから、チョコっとでも野菜を添えておいて箸休めに食べるとおいしく食べられます。 健康のため、野菜は心がけて食べましょう。 |
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