肉団子スープ
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豚挽き肉で作る肉団子のスープです。肉団子をゆでている間にひき肉からいい出汁が出るので、 手軽においしい中華スープが出来ます。ポイントは材料をよく混ぜることです。混ぜれば混ぜるほど おいしくなります。 |
材料
- 食材
- 豚挽き肉 200gくらい
- ねぎ 半本
- しょうが 1かけ
- しいたけ 3個くらい
- ごま 適量
- 卵 1個
- 調味料
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ2
- 胡椒 適量
- 酒 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 適量
作り方
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1. 薬味をみじん切りにする ねぎ、生姜をみじん切りにします。あとしいたけもみじん切りにします。 生姜は摩り下ろしたものを使ったりチューブ入りのものを使うのも手ですが、 コレの場合はまじめに生姜の皮をむいて、みじん切りにしたほうがうまいです。 肉団子をかじったときに「シャクッ」っといいアクセントになります。 |
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2. 調味料を入れる 刻んだ材料と一緒に、ごま、醤油、酒(あれば紹興酒)、胡椒、片栗粉、ごま油を入れます。 胡椒は出来ればあら引きの黒胡椒がいいです。ちょっと多いかなと思うくらい入れてください。 片栗粉は表面が白くなるくらいに入れます。 |
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3. 材料を混ぜる ハンバーグの種を練る要領で材料をよーく練ります。ただし、スピードは2, 3倍速くらいで練ります。 練っているうちにだんだんと粘りが出てきますが、少なくともコレが出てきてしばらくの間、練ってください。 基本的に練れば練るほどおいしくなります。 ハンバーグ種と同様、空気抜きも忘れないでください。練り終わったら全体をならしておきます。 |
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4. 肉餡を球状に整える 整えるってほどでもないんですが、団子の作り方です。 あらかじめお湯を沸かしておき、その中に酒を大さじ2(分量外)ほど入れておきます。 練った肉餡を肉団子2,3個分くらい手に持ち、人差し指と親指で輪を作って、そこから写真の要領で 搾り出す感じで団子を出します。一個分の量が出たらスプーンか何かで出てきた分をすくい取り、 沸かしておいたお湯の中に落とします。 |
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5. 肉団子を茹でる 4.で作った肉団子をそのまま鍋の中で煮ていきます。時間的には10分〜15分くらいです。 茹で上がったら茹で汁の味を見て、足りない味を足していきます。ここでは基本的に、塩だけを 小さじ2入れました。あと、酒と醤油を入れたり、中華的なコクを出すのにオイスターソースなんかを 入れてもおいしいと思います。 |
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6. 卵でとじる このままでもいいのですが、ちょっと寂しいので卵でとじてみました。あと野菜があんまり入ってませんので、 にんじんをスライスしていれたり、シメジを入れたり、みじん切りの残りのねぎを入れてもいいと思います。 |
コメント
このレシピを参考に何度も肉団子スープを作りました☆
簡単なのにすごくおいしくて感動。
私も一人暮らしだからおいしいもの食べたいときは自分でなんとかするしかないんです・・・
他の料理でもこのサイトにだいぶ助けられてます。
感謝！
ありがとぉぉ！
初めまして。トモと申します。
食物繊維を取るために毎日スープを作っているのですが、
こちらのスープを参考にさせて頂きました！
肉団子がとてもおいしく、あっさり食べることができました。
あと、今回キャベツとチンゲン菜をどっさり入れてみました。
すてきで簡単なレシピを本当にありがとうございます！
有難う御座います 非常に参考になりました。お金を使わない料理の定番ですね。これにピーマン タマネギ 人参を 加えようかと 思います。
Posted by: おっちゃん : January 13, 2008 06:15 PMコメントする