きゅうりのナムル
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ごま油とにんにくの風味が利いた、簡単に出来るナムルです。さっと出来るし、ご飯のおかずにもビールのつまみ
にもいいのでとっても便利です。韓国料理ってどうやって作るのかよくわかんないし、あんまり自分で作るものっていう
イメージがなかったんですが、これを作ってそれが偏見だったことがわかりました。^^; |
材料(上の写真は分量の半分くらいです。)
- 食材
- きゅうり 3本
- にんにく 1片
- ごま 適量
- 調味料
- 醤油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
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1. きゅうりを細切りにする きゅうりのあくを取り、細く切ります。太さは歯ごたえのあるほうがおいしいです。たれに付けているうちに 「くたっ」っとなってくるので、適度に太いほうが私は好みです。 |
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2. たれを作る にんにくをすり下ろし、醤油とよく混ぜます。その後ごま油を入れます。よく中華料理なんかであらかじめ調味料を 全て混ぜておくことをしますが、その場合でも、ごま油とかは最後に入れたほうが調味料がよく混ざります。 最初に油を入れてしまうと、それが壁のようになって混ぜにくくなります。 |
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3. たれときゅうりを混ぜる 混ぜたたれにきゅうりとごまを入れ、全体になじませます。最初はきゅうりがピンと立っていて混ぜにくいですが、 すぐにたれとなじんできて「しなっ」となります。全体がなじんだら冷蔵庫に入れて冷やします。冷蔵庫に入れている間に きゅうりから水が結構出ます。気になる場合は食べるときに小鉢にとって食卓に上げてください。 |
コメント
キュウリのアク抜きってどうやるんでしょう？
http://mamezo.at.webry.info/200506/article_5.html
にも、あまり聞かないと書いてありますが。
私が自分の母親に教えてもらった方法もURLに書いてあるのと同じ方法で，
端っこを少し切ってくるくる回す方法です。
むかーしは見る間に白い泡状のものが出てきた気がしたんですが，
今のきゅうりはあまり出てこないですね。
これがいわゆる「あく」になるのかは分からないのですが，
出てくる白いのを舐めてみると苦いので，
「ちゃんと苦味は抜けてるんだなぁ」と思ってます。
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