納豆入り韓国風味噌汁
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最初に豆板醤を炒めてピリッときかせることで、いつもとちょっと目先の違った
味噌汁になるんですが、それ以上に納豆がなかなかイケます。
納豆を糸が見えなくなるくらいまでかいて味噌汁に入れると、豆板醤の辛味と相まって
いい味出してます。 でも納豆が苦手な人にとってはいや〜な味なんでしょうね。^^; |
材料
- 食材
- 豚肉 200gくらい
- 大根 半本
- ニラ 半束
- にんじん 1本
- シメジ 半株
- 厚揚げ 1枚
- 納豆 1パック
- 卵 1個
- 調味料
- 豆板醤 大さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 適量
- ごま油 適量
作り方
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1. 材料をきる 大根、にんじんはいちょう切りに、ほかは適当に一口大に切ります。まぁ豚汁を作る要領で 材料を用意するんだと思ってもらえればOKです。ごぼうなんかを入れてもおいしいでしょうね。 |
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2. 豚肉を豆板醤で炒める なべを暖めたところにごま油を入れて、油をなべになじませます。そこに豚肉と豆板醤をいれ、よく炒めます。 豆板醤を普通の味噌汁を作った後に入れるという手もあると思いますが、炒めた豆板醤のほうがマイルドな辛味になります。 豚肉に火が通ったらシメジをいれ、一緒に炒めます。 ちなみに写真ではにんにくのスライスも一緒に入ってますが、これはなくてもあまり変わりません。 |
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3. 出汁を入れて、材料をにる 2.のなべに出汁、水、酒をいれ、大根、にんじん、厚揚げを入れて煮ていきます。ある程度材料がやわらかくなったら しょうゆを入れます。味噌を入れてから煮立たせると香りが飛んでしまいますので、そのまま完全に火を通します。 |
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4. なべに味噌と納豆を入れる 材料に火が通ったら味噌と納豆を入れます。納豆はあらかじめ十分にかいておきます。 納豆をなべに入れると、最初は粘りがだまになりやすいので少しかき回します。 だまがきえてきたらニラをいれ、そのままふたをして味がなじむように1,2分弱火でおきます。 |
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5. 卵で閉じて出来上がり 最後に卵で閉じます。卵を入れたらそのままふたをして火を消して、しばらく置いておきます。 こうやってじっくりと卵に火を入れるとふわふわのかき卵になります。 |
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