きのこのトマトスパゲティ
|
トマトソースを一から作るとなると時間がかかりますが、ここではホールトマトを使って 短時間で仕上げます。もちろん時間をかけてコトコト煮込んでもおいしいですが、 短時間さっと煮るだけにして、フレッシュなトマトの味に仕上げてもおつなものです。 ホールトマト一缶使うと2皿分くらいできるので、半分はフレッシュ味で、残りはこっくりとした 味にしてもいいですね。 |
材料
- 食材
- シメジ 半株
- しいたけ 4つくらい
- エノキダケ 一袋
- ベーコン 150gくらい
- にんにく 1片
- ホールトマト 1缶
- 調味料
- 白ワイン(もしくは日本酒) 50cc
- 醤油 大さじ3くらい
- 塩 少々
作り方
|
1. きのこをほぐし、ベーコンを切る。 きのこ類をほぐします。基本的に何でもOKですが、なるべく多種類のほうがおいしいです。 エノキダケなんかは火を通せば一気にかさが減りますので、量を気にしないでたっぷり用意します。 ベーコンは味出し用に使いますのでスライスでもいいですが、ブロックだと具としても楽しめます。 |
|
2. 油にベーコンとにんにくの味を移す。 大き目のフライパン(鍋でも可)に火をつけない状態で、オリーブオイルとにんにくをいれます。 にんにくにうっすらと油が染み込んだ頃弱火で火をつけ、そのままにんにくの周りに小さく泡が出る位まで 待ちます。その後ベーコンをいれて弱火でじっくりと火を通します。 |
|
3. きのこ類を炒める。 ベーコンに焼き目がついたところできのこ類を入れます。じっくり弱火で炒めてきのこの味を引き出しても おいしいですが、ホールトマトを煮込むつもりがあんまりなければ手早く炒めて食感を楽しむほうがおいしいです。 その場合エノキダケの火の通りが他より早いので、先にしいたけとシメジだけ炒めます。 フライパンが焦げ付いてきたら、白ワイン等をちょこっといれてコゲをこそげ落とします。 |
|
4. ホールトマトを入れて、煮込む。 きのこを炒めたところにホールトマトを入れ、トマトをつぶしながら煮込んでいきます。 白ワインと醤油をいれて味を見て、塩で調整します。 全体にとろみが出てきたら出来上がりですが、こっくりとした味を出したいときは そのまま煮込み続けます。 |
|
|
5. 器に盛って、好みで黒胡椒、パルメザンチーズを振る。 茹で上がった麺の上にかけ、お好みで黒胡椒やパルメザンチーズを振っていただきます。 残ったソースはそのまま冷蔵庫で保存しておいて、翌日にオムレツにかけて食べてもおいしいです。 |
コメント
コメントする