ごぼう牛丼
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牛丼といえばファーストフードの典型的メニューですね。わざわざ自分で作らなくても外で食べた方が
安いし、味もまぁそこそこ、という方が多いと思います。私もただの牛丼を食べたいなら外で食べます。 でも、ごぼうと牛肉って合うんですよねぇ。これを牛丼の具にしたらおいしいだろうなぁと思って作ったのが コレです。ごぼうはあまり煮過ぎずに、シャキシャキ感を残すのがコツです。 |
材料
- 食材
- 牛肉 300gくらい
- ごぼう 半本
- にんじん 半本
- シメジ 半株
- たまねぎ 1個
- 調味料
- 醤油 適量(私は薄味が好きなので大さじ3くらいです)
- ワイン 半カップほど
- 砂糖 少々
作り方
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1. 材料を切る 写真に写っている以外にごぼうをささがきにして置いてください。しっかり歯ごたえを残したいときは ちょっと厚めのささがきにしてもOKです。あとインゲンとかさやえんどうをゆでておいて、出来上がりにのせて 緑色を入れてもおいしいです。 |
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2. 材料を炒める 牛肉とたまねぎを炒めます。牛肉は薄切りを使いますが、炒めるときは火にかけてすぐに裏返そうとはせず、 色が変わるまでしばらく置いてから裏返します。こうすると薄い肉でもなべ底に引っ付かないので、 肉がぼろぼろにならずにすみます。肉を炒めたらたまねぎを入れ、たまねぎの水分を飛ばしていきます。 ある程度火が通ったら他の材料も入れて油がなじむくらいに炒めてください。 |
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3. 材料を煮て、味を染み込ませる ダシ汁を別にとっておき、ワインと一緒に鍋に入れます。ワインは赤でも白でもかまいません。 砂糖もこのとき入れますが、ワインの甘さを考えて少しだけにしておきます。沸騰してきたら 軽く色がつく程度に醤油を入れます。材料がひたひたになるくらいに水分を調整して、落し蓋をして 味を染み込ませていきます。 |
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4. 冷ました具を温めなおす 具が煮えたら味を見て、味を濃くしたければ醤油を足してください。出来上がったら一度冷まします。 このとき具に味が染み込んでいきます。食べる前に温めなおしてご飯の上に乗っけます。好みで生卵 なんかを乗っけるとおいしいです。 |
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